- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 500 g. de merluza
- 300 g. de gambas
- 500 g. de harina
- 100 ml. de aceite (el sobrante del refrito de las verduras)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 ml. de agua
- 25 g. de levadura de panadería
- 10g. de sal
- 1 huevo para abrillantar
- Poner los huevos a cocer. Pelar y reservar.
- Picar la cebolla y los pimientos en juliana y pochar en 150 ml. de aceite de oliva.
- Una vez pochadas las verduras apagar el fuego, añadir las gambas y la merluza desmenuzada y mezclar todos los ingredientes. El pescado ya no necesita cocción pues se hará en el horno.
- Sacar el relleno sobre un colador grande y dejar enfriar el relleno y recudir el aceite.
- Preparar un aceite de pimentón para la masa, con 100 ml. del aceite del relleno: poner a calentar el aceite en la sartén a baja temperatura, añadir el pimentón y apagar rápido el fuego para que no se queme.
Preparación de la Masa
- Poner la harina en un recipiente grande y hacer un hueco en el centro.
- Echar 100 ml. del aceite de pimentón, agua, levadura desmenuzada, sal y amasar hasta obtener una textura suave y elástica.
- Dejar levar en un recipiente untado con un poco de aceite y tapar con un paño.
- Una vez que haya doblado su volumen, dividir la masa en dos partes (la parte de abajo un poco más grande que la parte de arriba).
- Extender bien fina y colocar la masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Distribuir el relleno procurando que no llegue a los bordes.
- Cortar los huevos en rodajas y colocar sobre el relleno.
- Extender la otra parte de la masa y cubrir el relleno con ella.
- Sellar los bordes, pincelar con huevo batido y hacer un agujero en el centro para que al cocer pueda salir el vapor.
- Meter en horno precalentado a 200º unos 40 minutos o hasta que esté bien dorada.
- Sacar sobre una rejilla y dejar que enfríe.
- Poner la harina en un recipiente grande y hacer un hueco en el centro.
- Echar 100 ml. del aceite de pimentón, agua, levadura desmenuzada, sal y amasar hasta obtener una textura suave y elástica.
- Dejar levar en un recipiente untado con un poco de aceite y tapar con un paño.
- Una vez que haya doblado su volumen, dividir la masa en dos partes (la parte de abajo un poco más grande que la parte de arriba).
- Extender bien fina y colocar la masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Distribuir el relleno procurando que no llegue a los bordes.
- Cortar los huevos en rodajas y colocar sobre el relleno.
- Extender la otra parte de la masa y cubrir el relleno con ella.
- Sellar los bordes, pincelar con huevo batido y hacer un agujero en el centro para que al cocer pueda salir el vapor.
- Meter en horno precalentado a 200º unos 40 minutos o hasta que esté bien dorada.
- Sacar sobre una rejilla y dejar que enfríe.
