LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

Ingredientes

- 1/2 kg. de lentejas pardina
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento (verde o rojo)
- 1 zanahoria
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- unas ramas de perejil
- 2 chorizos
- 1 hueso de jamón serrano
- aceite de olivar virgen
- 1 cucharada de tomate frito o pimiento choricero concentrado

Preparación

- Lavar las lentejas en abundante agua fría, escurrir y poner en una cazuela.

- Poner los chorizos y el hueso de jamón en agua y darles un hervor para que suelten la grasa.

- Cubrir las lentejas de agua fría , añadir una cucharadas de un buen aceite de oliva virgen y las verduras enteras.

- Añadir los chorizos desgrasados, el hueso de jamón y cocer lentamente añadiendo agua fria en pequeñas cantidades, según lo vayan necesitando.

- Cuando estén cocidas, retirar las verduras y triturarlas. Añadir el puré resultante, junto con la cucharada de tomate frito o pimiento choricero concentrado.

- Añadir la sal necesaria y cocer el conjunto unos 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.