Castañas en Almibar

Ingredientes

- Castañas

- Agua
- Azúcar moreno
- Canela en rama
- Piel de limón
- Clavos de olor

- Semillas de cardamomo

Preparación

- Cocer las castañas en una cazuela al fuego cubriéndolas de agua fría. Dejar hervir durante 15 minutos (no cocer demasiado para que queden enteras).

- Una vez que estén cocidas, ir sacando del agua en pequeñas cantidades para que no se enfríen, ya que en frío pelan muy mal.

- Quitar la piel exterior y la más fina interna e ir rellenando los tarros del envasado que estarán esterilizados (procurar utilizar castañas enteras).

- Preparar el almíbar calculando la cantidad de agua que se necesitará para rellenar los tarros del envasado y añadir la misma cantidad de azúcar que de agua.

- Agregar la canela, piel de limón, clavos, cardamomo y cocer hasta lograr el almíbar.

- Rellenar los tarros de las castañas con el almíbar, y repartir en cada tarro unos palitos de canela, clavos, piel de limón y semillas de cardamomo.

- Tapar muy bien y meter en una olla con agua fría. Cocer durante 20 minutos y una vez pasado el tiempo, sacarlos, ponerlos boca abajo y dejarlos hasta el día siguiente (o hasta que estén absolutamente fríos).

- Dejar en maceración durante 1 mes antes de utilizarlos.