Roller Pizza

Ingredientes

Masa
- 200 ml. de agua
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 20 g. de levadura fresca de panadería
- 400 g. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal

Relleno
- 150 g. de queso parmesano
- 30 g. de tomate seco
- 200 g. de tomate pera baby negro
- albahaca
- orégano 
- 200 g. de queso mozzarella 
- 200 g. de queso de cabra en rulo
- un pellizco de pimienta
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación de la Masa con Thermomix

- Echar los líquidos en el vaso y programar 1 m. - 37º - V.4

- Añadir la levadura y mezclar 5 s. - V.4

- Incorporar la harina y la sal: 1 m. - V. Espiga

- Retirar la masa del vaso y volcar sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina.

- Dar forma de rectángulo y extender con la ayuda del rodillo hasta que quede muy fina.

- Cortar en dos tiras de aproximadamente 20 cm. de ancho.

- Rallar el queso parmesano y distribuir sobre la masa.

- Picar el tomate seco con la Th, programando: 10 s - V. 10 y espolvorear sobre el queso.

- Cortar los tomates baby en rodajitas finas y proceder de la misma forma, haciendo lo mismo con el resto de ingredientes del relleno.

- Enrollar cada rectángulo como si fuera un brazo de gitano.

- Forrar un molde rectangular de 25 x 30 cm. con papel vegetal.

- Cortar los rollos en rodajas de unos 3 cm. de grosor con un cuchillo bien afilado y colocar en el molde.

- Regar ligeramente la superficie con aceite de oliva.

- Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.

- Precalentar el horno a 200º

- Introducir la bandeja en el horno, bajar la temperatura a 190º y hornear unos 20 minutos. Si se ve que se doran demasiado y aún no ha terminado la cocción, colocar un papel de aluminio por encima.