Bollitos Rellenos de Dulce de Membrillo

Ingredientes

- 750 g. de harina de fuerza
- 35 g. de levadura fresca de panadería
- 75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g. de azúcar
- una pizca de sal
- 1 huevo
- 250 ml. de leche templada
- dulce de membrillo

Presentación

- 25 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar glas

Preparación

- Poner en un recipiente amplio todos los ingredientes y la mitad de la leche templada, para que la levadura actúe con más facilidad.

- Comenzar a amasar e ir agregando leche según se vaya necesitando. Dependiendo del poder de absorción de la harina, necesitará más o menos líquido. Por ello es importante añadir la leche poco a poco, pues si no se necesita toda, es mejor añadir menos líquido, que tener que añadir más harina.

- Amasar hasta conseguir una textura suave y elástica. Debe quedar una masa manejable y suave, que no se pegue a las manos, pero que no esté muy metida en harina.

- Dejar que doble su volumen en un sitio templado, tapada con un paño.

- Una vez que haya levado,  estirar con el rodillo pequeñas porciones de masa hasta que quede bien fina. Cortar pequeños cuadrados, e ir poniendo una cucharadita de membrillo en cada uno de ellos.

- Unir las cuatro puntas del cuadrado, y cerrar la masa formando una bola.

- Colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal, con la unión hacia abajo.

- Dejar tapados con un paño, hasta que leven de nuevo.

- Una vez levados, meter en horno precalentado a 180º y hornear unos 8 ó 10 minutos o hasta que estén dorados.

- Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar.

- Una vez que estén fríos, y cuando se vayan a servir, fundir la mantequilla en el microondas, pincelar y espolvorear con azúcar glas.