Tarta de Manzana y Galletas Napolitanas

Una tarta rica y muy fácil de preparar. 

Es uno de los primeros postres con los que me inicié en la cocina, siendo aún muy jovencita,

 y la receta continúa formando parte de una de mis tartas preferidas. 

No entraña ninguna complicación, puesto que en primer lugar, no necesita ningún tipo de base

 y en segundo lugar, no es necesario utilizar ningún tipo de batidora,

 ya que los ingredientes, se van integrando simplemente

 removiendo la mezcla con unas varillas o un tenedor.

Ingredientes

- 4 manzanas reineta grandes (1 kg.)
- 1 limón
- 2 huevos grandes
- 150 g. de azúcar
- 200 ml. de leche
- 150 g. de mantequilla en pomada
- 200 g. de galletas napolitanas
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal

Almíbar
- 100 ml. de agua
- 50 ml. de vino blanco
- 60 g. de azúcar
- 1 palo de canela
- piel de 1 limón
- 2 cucharadas de mermelada

Preparación

- Pelar 3 manzanas y cortar en trocitos como si fuera para tortilla. Rociar con zumo de limón para que no se ennegrezcan y reservar.

- Batir levemente los huevos con varillas o tenedor.

- Añadir el azúcar, leche, mantequilla en pomada y revolver ligeramente, simplemente para que se junten un poco los ingredientes. No es necesario que quede una crema batida.

- Moler las galletas, agregar la canela en polvo, la levadura y la pizca de sal.

- Agregar a la mezcla anterior e integrar de nuevo sin necesidad de batir.

- Añadir las manzanas cortadas que se tenían en reserva y revolver de nuevo la mezcla.

- Verter en un molde de aro desmontable.

- Pelar y picar en láminas finas la última manzana y distribuir sobre la tarta.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

- Preparar el almíbar con el agua, vino blanco, azúcar, corteza de limón y un palito de canela.

- Una vez preparado, añadir un par de cucharadas de mermelada (yo utilicé mermelada de moras), y revolver bien para que no queden grumos.

- Cuando la tarta esté cocida, sacar del horno y pincelar en caliente con el almíbar preparado.

- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y servir a ser posible un poco templada.