Patatas Asadas Rellenas de Queso y Anchoas

Ingredientes

- 4 patatas medianas 
- 200 g. de queso de untar
- 2 latitas de anchoas de buena calidad
- eneldo

Preparación

- Mezclar en un recipiente el queso de untar, junto con las anchoas picadas en trocitos y su aceite y espolvorear con el eneldo. Reservar.

- Lavar y cepillar muy bien la piel de las patatas pare eliminar cualquier impureza.

- Dejarlas un poco húmedas, para que queden hidratadas y envolver en papel film dando unas cuantas vueltas. Pinchar la patata a través del papel por varios sitios.

- Colocar en el microondas 8 minutos, dando la vuelta a la mitad de cocción.

- Una vez cocidas, quitar el papel y cortar una porción por la parte superior (o cortar por la mitad). 

- Vaciar con ayuda de una cucharilla y rellenar con la mezcla de queso.

- Servir como guarnición de carnes, pescados, o cualquier otra preparación.