CEBOLLAS RELLENAS DE CARNE PICADA

Ingredientes

- 12 cebollas medianas
- 3/4 de carne picada
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- unas cucharadas de salsa de tomate
- Una lata pequeña de pimientos asados
- 2 huevos
- perejil
- un vaso de sidra (asturiana)
- guindilla

Preparación

- Adobar la carne con el ajo bien picadito, sal y un poco de pimienta. 

-  Picar finamente la cebolla que sobró y freir la mitad en un buen aciete de oliva virgen.

- Añadir la carne picada; rehogarla con la cebolla y agregar unas cucharadas de tomate frito, un pimiento asado picado muy menudo, el perejil también picado y un chorro de sidra natural asturiana. Dejar cocer la mezcla unos minutos.


- Apartar del fuego, agregar los dos huevos batidos y remover bien la mezcla.


- Escoger unas cebollas que sean de tamaño similar, y si no fueran nuevas, quitar las capas exteriores.


- Ahuecar con un ahuecador y dejarlas muy finas sin que se rompa la capa exterior.

- Rellenar con el picadillo preparado, y tapar el hueco con un trocito de cebolla para evitar que se salga el relleno.

- En una cazuela pequeña y honda, poner abundante aceite y cuando esté muy caliente, freir las cebollas procurando que queden bien doradas, ayudándose de la espumadera para echar aceite por encima.


- Una vez doradas, colocar en una cazuela donde se vayan a guisar.


- Con un poco de aceite del utilizado para freirlas, preparar una salsa con el resto de cebolla picada (de la que sobró).


- Una vez frita la cebolla, echar unas cucharadas de tomate frito, y un pimiento asado y picado en trocitos pequeños, agregando a todo ésto un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil y desleído con un 1/2 vaso de sidra.


- Sazonar la salsa con la sal necesaria y guindilla al gusto y echar en la cazuela de las cebollas.


- Dejar cocer lentamente hasta que estén bien tiernas. Suelen tardar en cocer unas tres horas.