Arroz con Setas

Ingredientes

- 400 g. de setas de temporada
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 400 g. de arroz

Preparación

- Cortar el pie terroso de las setas, limpiarlas con un paño húmedo y cortar en trozos con un cuchillo bien afilado.

- Picar finamente la cebolla, pimiento, zanahoria y ajo y dorar con un poco de un buen aceite de oliva virgen. Añadir la sal.

- Una vez doradas las hortalizas, agregar las setas y rehogar unos 5 minutos.

- Incorporar el arroz, mezclar con el resto de ingredientes y dejar que se sofría un poco.

- Echar el agua bien caliente (el doble de la cantidad de arroz, o un poco más para que quede un poco jugoso). Rectificar el punto de sal.

- Cocer unos 15 minutos. Apagar el fuego, tapar con un paño de cocina. Dejar reposar 5 minutos más y servir de inmediato.