GALLETAS DE ALBARICOQUE Y PASAS

Ingredientes

- 170 g. de margarina 100% vegetal a temperatura ambiente
- 160 g. de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de sustituto de huevo
- 4 cucharadas de Grand Marnier
- 370 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 120 g. de pasas sultanas
- 120 g. de orejones de albaricoques picados gruesos

Preparación

- Batir la margarina con el azúcar y la vainilla, hasta que el azúcar quede disuelto.

- Añadir el sustituto del huevo junto con el Grand Marnier y mezclar con lo anterior.

- Echar la harina, levadura y bicarbonato y amasar.

- Agregar las pasas y albaricoques y amasar de nuevo hasta lograr que todo quede bien ligado, y la masa no se pegue a las manos.

- Meter en el frigorífico por espacio de una hora para que la masa repose.

- Precalentar el horno a 170º

- Colocar en 2 bandejas de horno, sobre papel vegetal y cocer por espacio de unos 10 minutos. Tienen que estar crujientes por fuera pero jugosas por dentro.

- Sacar sobre una rejilla para que enfrien.