Espirales de Orejones y Canela con Baño de Café

Ingredientes
- 500 g. de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 180 g. de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 30 g. de mantequilla derretida
- 250 ml. de leche templada
- 250 g. de orejones

Para la glasa
- 2 cucharaditas de canela molida
- 150 g. de azúcar moreno
- 50 g. de manteca fundida
- 100 ml. de nata
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de Nescafé
- 50 ml. de café bien concentrado
- almendras fileteadas
Preparación
- Poner la harina, canela y la sal en un cuenco grande y mezclar con la levadura y 115 g. de azúcar.

- Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, la mitad de la mantequilla derretida y la cantidad de leche suficiente para  obtener una textura homogénea.

- Colocar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina y amasar hasta que adquiera una textura suave y elástica.

- Extender con un rodillo y formar un rectángulo de 30 x 20 cm. y pintar la superficie con el resto de la mantequilla derretida.

- Mezclar el resto del azúcar y la canela y espolvorear por encima de la masa, dejando un borde de 1 cm. alrededor de los extremos .

- Cortar los orejones en trocitos pequeños, y distribuir por encima del azúcar y canela.

- Enrollar la masa de forma apretada, como si se tratara de un brazo de gitano.

- Cortar en rebanadas del mismo grosor y colocar sobre una placa de horno forrada con papel vegetal  con el corte hacia arriba.

- Tapar y dejar levar hasta que hayan doblado su tamaño.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Sacar y colocar sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen.

- Entretanto, preparar la glasa:

- Mezclar todos los ingredientes menos las almendras fileteadas y revolver bien hasta que todo esté bien integrado.

- Bañar las espirales y colocar las almendras por encima.