Bollos Suizos

 

Ingredientes

- 500 g. de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura seca de panadería

- 90 g. de azúcar

- ralladura de limón

- una pizca de sal

- 175 g. de leche

- 2 huevos

- 80 g. de mantequilla en pomada

- 1 huevo para pintar

- azúcar y agua de azahar para distribuir por encima

Preparación

- Poner en un recipiente amplio todos los ingredientes, menos la mantequilla y amasar durante unos dos minutos, dejando la masa en reposo por 15 minutos. Repetir esta operación las veces necesarias, hasta obtener una masa suave y lisa.

- Añadir la mantequilla y amasar de nuevo hasta lograr una masa fina y elástica.

- Sacar a la encimera espolvoreada con harina y formar una bola.

- Meter en un recipiente untado de aceite y tapar con papel film. Dejar que doble su volumen.

- Cuando haya levado, sacar nuevamente a la encimera espolvoreada con abundante harina.

- Dividir la masa en porciones de unos 70 g. y hacer bolas procurando dar bastante tensión para que queden bien formados.

- Colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal, tapar con film o un paño de cocina y dejar levar.

- Cuando hayan doblando su volumen, pintar con huevo batido dos veces, esperando unos minutos entre una y otra.

- Con un cuchillo bien afilado, hacer un corte un poco profundo en el centro.

- Humedecer azúcar con unas gotas de agua de azahar y rellenar con este azúcar el corte del suizo.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

- A los 10 minutos de la cocción, pueden comenzar a dorar demasiado. Si esto ocurriera, tapar con papel de aluminio.

- Cuando estén cocidos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Si se rellenan de mantequilla y mermelada, será un bocato di cardinale

Pasta de Dátiles

Si se desea utilizar un endulzante natural, rico y sano, una buena opción es la pasta de dátiles.

 Se puede utilizar en diferentes preparaciones, como son bizcochos, tartas, yogur

 o simplemente las tostadas del desayuno.

 Las cantidades, habrá que adaptarlas al gusto de cada uno,

 siempre teniendo en cuenta que el azúcar endulza más.

 La receta no puede ser más simple: dátiles y agua.

  Dependiendo del tipo de dátiles, necesitarán más o menos tiempo para que se ablanden.

 Los mejores dátiles del mercado son los  Medjool,

 aunque también son los más caros, pero al ser tan tiernos apenas necesitan remojo.

Ingredientes

- 400 g. de dátiles

- 200 g. de agua

Preparación

- Deshuesar los dátiles y poner en remojo en agua templada, al menos 30 minutos. 

- Batir con un robot de cocina los dátiles y el agua, hasta obtener una textura similar a la mermelada (si se desea menos densa, añadir más agua).

- Guardar en el frigorífico en tarros de cristal bien cerrados, unos 10 días. Si no se fuera a utilizar en este tiempo, lo idóneo en la congelación. Se pueden utilizar las cubiteras y una vez congelada, meter en bolsitas.