viernes, 22 de mayo de 2015

Pastel de Trufa de Chocolate y Avellanas con Naranja Confitada


La receta de hoy sabe a gloria.
Lo más complicado de ella, es la preparación de las naranjas confitadas, pero si hacéis como yo,
 que siempre tengo unos cuantos tarros preparados (aguantan como cualquier confitura),
 la elaboración ya no es tan "entretenida", 
pero aunque en este caso, el postre lleva un poco de tiempo,
 .merece la pena. ¡¡Os lo aseguro!!

Ingredientes


- 1 plancha de bizcocho genovés (ver receta)
- trufa de chocolate y avellanas (ver receta)
- naranja confitada (ver receta)


Para la Cobertura


- 150 g. de chocolate fondant
- 40 g. de mantequilla


Preparación


- Preparar una plancha de bizcocho genovés y echar la mezcla en la bandeja del horno, como si fuera para un brazo de gitano.

- Cortar la plancha del bizcocho en 4 partes iguales y colocar la primera capa en el fondo de un molde rectangular desmontable.

- Bañar con el almíbar de las naranjas confitadas, o de lo contrario preparar un almíbar con la misma proporción de agua que de azúcar, añadiendo unos granos de anis, clavo, canela y cardamomo.

- Extender una capa de trufa de chocolate y unos trocitos de naranja confitada picados menudos.

- Repetir estos pasos hasta terminar con la última capa de bizcocho.

- Meter en el frigorífico y dejar enfriar unas horas (mejor de un día para otro).


Cobertura

- Meter el chocolate y la mantequilla unos minutos en el microondas. Cuando se vea que la mantequilla está fundida, sacar y dejar que el chocolate también se funda con el efecto del calor.

- Remover bien hasta obtener una textura suave y brillante y cubrir el pastel con esta cobertura.

- Dejar enfriar y completar la decoración al gusto.


lunes, 18 de mayo de 2015

Pan de Avena y Vino Dulce (Moscatel)


Como hace tiempo que no pongo receta de pan,
 hoy le toca a este pan de Avena que para desayunos o meriendas, está increíblemente bueno.
 Una forma de sustituir al tradicional bizcocho o galletas, pero sin privarse de tomar algo
 dulce, sano y rico para comenzar el día...

Ingredientes



- 300 ml. de vino dulce (moscatel)
- 50 g. de mantequilla
- 30 g. de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g. de copos de avena
- 50 g. de plátano deshidratado
- 50 g. de papaya deshidratada (se pueden agregar los frutos que gusten en la misma proporción)
- 1 huevo
- 400 g. de harina de fuerza
- 30 g. de levadura fresca de panadero



Preparación


- Poner en un recipiente apto para microondas el vino moscatel, junto con la mantequilla, miel y sal y calentar hasta que rompa el hervor.

- Cuando comience a hervir, sacar del microondas, incorporar los copos de avena,  las frutas deshidratas y mezclar todos los ingredientes.

- Añadir el huevo y mezclar de nuevo hasta lograr que se integren bien todos los elementos.

- Incorporar la harina y la levadura y revolver con una cuchara de madera, ya que esta es una masa muy pegajosa que no se puede amasar con las manos.

- Meter la masa en un molde alargado, esparcir por encima unos copos de avena, y dejar levar en un lugar templado durante unas horas, hasta ver que ha aumentado de volumen, (esta masa es muy densa, por lo que no duplica su tamaño).

- Meter en horno precalentado a 220º y bajar la temperatura a 190º a los 10 minutos de haber metido el pan. 

- Hornear durante 45 minutos o hasta ver que ya está cocido y con un bonito color dorado.



- Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla durante varias horas para que se asienten bien los sabores (mejor de un día para otro).