viernes, 24 de octubre de 2014

Bizcocho de Calabacín con Nueces y Frutas


Hoy el postre será sencillo, pero muy sano y por supuesto rico, rico.
 La receta, aunque un poco sorprendente, no es nueva.
 La primera vez que la vi, fue en un libro de thermomix, y hace años que la tenía pendiente,
 pero la "aventura" de incorporar el calabacín me frenaba por las dudas del resultado.
 Ahora que lo he probado, pienso que ha sido una pena el no haberlo hecho antes.
 El sabor del calabacín no se aprecia, pero le da jugosidad, resultando un bizcocho denso, jugoso
 y con sabor a canela, frutas y nueces.
 ¡Si aún no lo probasteis, animaros, se prepara muy rápido y está muy bueno!

Ingredientes


- 250 g. de calabacines troceados, sin pelar
- 3 huevos
- 100 g. de mantequilla
- 150 g. de azúcar
- ralladura de 1 limon
- 180 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 g. de nueces cortadas en trozos no muy pequeños
- 200 g. de frutas deshidratadas (pasas, piña,mango)


Preparación con Thermomix


- Echar en el vaso de la Th. los calabacines y programar: 25 s. - V.5.

- Añadir los huevos, mantequilla, azúcar y ralladura de limón. Programar 15 s. - V. 6.

- Incorporar la harina, levadura, sal y canela, todo ello tamizado. Programar: 4 s. - V.2.

- Agregar las nueces y las frutas deshidratadas  y mezclar todo con la espátula.

- Untar un molde de plum-cake con mantequilla, o forrarlo con papel vegetal y echar la mezcla.

- Meter en horno precalentado a 170º durante 35/40 minutos o hasta que al pinchar en el centro del bizcocho con una aguja, ésta salga seca.

- Desmoldar sobre una rejilla y, cuando esté frio, espolvorear con azúcar glas, o decorar al gusto.


lunes, 20 de octubre de 2014

Pan de Salvado de Avena Especiado, con Naranja, Limón y Castañas en Almíbar


Estamos en época de castañas y naranjas,
 de modo que os dejo un sano y delicioso pan
 en el que predominan los sabores de estos ricos frutos.

Ingredientes


- 300 g. de harina de fuerza
- 200 g. de Salvado de Avena
- 1 cucharada de especias molidas (*)
- 200 gr. de yogur natural
- 75 ml. de almibar de las castañas
- 100 ml. de agua
- 15 g. de levadura de panadería
- 1 cucharadita de sal (10 g.)
- 75 g. de castañas en almíbar (ver receta)
- 1 rodaja de naranja confitada (ver receta)
- 1 rodaja de limón confitado


Preparación


- Poner en un recipiente grande la harina de fuerza, el salvado de avena, las especias y mezclar.

- Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar el yogur, el almíbar de las castañas y el agua  templada. Desmenuzar la levadura entre los líquidos y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

- Agregar la sal y amasar unos minutos hasta lograr una textura homogénea, aunque esta es una masa bastante pegajosa.

- Cuando la masa esté en su punto, añadir las castañas, la naranja y el limón en trocitos. Amasar de muevo hasta que las frutas queden bien repartidas en la masa.

- Meter en un recipiente del tipo de cake, untado con mantequilla o forrado con papel vegetal.



- Dejar levar tapado con film o un paño de cocina, y cuando la masa haya levado, meter en horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

- Una vez cocido, sacar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.



(*) Las especias que utilicé son compradas pero se pueden preparar con los ingredientes que gusten. En este caso son: canela, semillas de cilantro, jengibre, semillas de eneldo, nuez moscada, clavo y cardamomo.