TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS

¿Por qué será que todo lo bueno se suele celebrar con dulce?
Pues como el periodo vacacional, es algo por lo que todos nos pasamos el año esperando, yo quiero celebrarlo ¡cómo no! con una tarta.
Si en algún momento os apetece preparar una tarta, y no tenéis claro que receta utilizar, os recomiendo sin ningún lugar a dudas, que probéis ésta. Es fácil de hacer, y está verdaderamente deliciosa.
Que disfrutéis muchísimo de un montón de estupendos platos veraniegos, pero sobre todo ¡¡Que descanséis mucho, y que disfrutéis de todo lo bueno que el verano nos regala!!
¡¡Hasta la vuelta y un abrazo!!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS

INGREDIENTES

BASE

- 3/4 de cerezas aprox.
- 2 huevos
- 100 g. de azúcar
- 120 g. de harina
- 75 g. de chocolate blanco

COBERTURA

- 300 ml. de nata
- 350 g. de chocolate blanco
- 250 g. de queso mascarpone
- 5 hojas de gelatina



PREPARACION

- Engrasar un molde desmontable de 20 cm. de diámetro y forrar la base con papel vegetal. Dejar a la espera.

- Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

- Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla anterior, removiendo suavemente, para que no se baje el volumen de los huevos.

- Agregar el chocolate fundido (fundir en microondas a temperatura muy baja, con cuidado de no quemarlo).

- Echar la mezcla en el molde y meter en horno precalentado a 180º durante 20/25 minutos (depende de los hornos). Comprobar si está cocido, pinchando en el centro con un palillo.

- Sacar del molde cuando se haya entibiado, y colocarlo en una rejilla para que se acabe de enfriar.

- Una vez frio, pasarlo de nuevo al molde que se ha utilizado para su cocción.

Para preparar la cobertura:

- Cortar las cerezas a la mitad y quitarles las pepita, dejando unas pocas enteras para la decoración. Dejar a la espera.

- Meter la nata en el microondas hasta que empiece a hervir.

- Añadir el chocolate y esperar a que se funda. Una vez fundido, remover hasta que esté bien mezclado. Esperar a que se enfríe.

- Una vez que la mezcla de nata y chocolate hayan enfriado, agregar el queso mascarpone y remover de nuevo.

- Meter las hojas de gelatina en agua hasta que se hidraten, y una vez hidratadas, sacarlas del agua y escurrirlas. A continuación meterlas en el microondas unos segundos con 2 cucharadas de agua, hasta que veamos que ya están disueltas.

- Añadirlas a la mezcla anterior y mezclar de nuevo todo el conjunto, hasta que todos los ingredientes estén bien intetrados.

- Echar un poquito de crema sobre la base que teníamos en el molde, y cubrir el fondo de la tarta con las cerezas que teníamos preparadas.

- Echar el resto de la mezcla de la cobertura sobre las cerezas, y meter en el frigorífico durante 2 horas (mejor hacerlo de un día para otro).

- Sacarlo del molde y colocarlo en la fuente de presentación. Adornar con el resto de cerezas, o al gusto.

MENESTRA

La menestra es un plato muy veraniego, ya que las verduritas están ahora en un momento estupendo, de modo que hoy dejo un guiso muy tradicional, pues no por estar en época veraniega, tenemos que dejar de lado los guisos. Las ensaladillas, parrilladas, etc. están muy bien, pero de vez en cuando es importante seguir comiendo "de cuchara" :-)

INGREDIENTES

- 3/4 de carne de ternera de guisar
- sal y pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 100 g. de jamón serrano en taquitos
- 3/4 de guisantes desgranados
- 1/2 kg. de alcachofas
- 1/4 zanahorias
- 1 lata de espárragos
- 1/4 kg. de judías verdes
- 1 kg. de patatas a ser posible nuevas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 huevos cocidos
- 1 lata pequeña de pimientos

PREPARACION

- Salpimentar la carne y dejar a la espera

- En la cazuela donde se vaya a preparar el guiso, freir la cebolla y el pimiento rojo, que se habrá cortado en trocitos muy pequeños.

- Cuando la fritura ya esté casi en su punto, añadir los trozos de carne y freir junto con la cebolla y el pimiento, hasta que la carne esté bien dorada.

- Machacar en un mortero los ajos, junto con el perejil y un poquito de sal, y desleir con el vino blanco.

- Cuando la carne esté dorada, añadir el pimentón y rehogar unos segundos, agregando de inmediato el majado del mortero, para evitar que el pimentón se queme.

- Añadir agua hasta que la carne quede casi cubierta, y dejar cocer, hasta que ésta esté bien tierna.

- A media cocción de la carne, echar las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos.

- Cuando la carne esté cocida, añadir el jamón serrano que se freirá un poquito en una sartén aparte.

- Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos pequeños. Cocerlas en agua hirviendo con sal, y una vez cocidas, escurrirlas del agua y reservar.

- Cocer aparte los guisantes en agua hirviendo con sal, procurando que estén cubiertos de agua para que no se pelen. Una vez que estén tiernos, apartar y reservar en el agua de cocción.

- Las alcachofas si son frescas se limpian y se cuecen y una vez cocidas se escurren, se cortan en dos, en sentido longitudinal y se dejan a la espera.

- En una sartén aparte, dorar las patatas cortadas en cuadraditos y añadir a la carne cuando ésta ya esté en su punto.

- Agregar el resto de verduras (escurridas) que estaban a la espera y los guisantes con el agua de su cocción, añadiendo agua hasta que quede todo cubierto.

- Colocar los pimientos de lata sobre el guiso, y dejar cocer por espacio de 1/2 hora aprox. Sazonar de sal.

- Al final de la cocción, colocar sobre el guiso los espárragos y los huevos cocidos cortados a la mitad.

PATE DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Después de pasar unos preciosos días en Praga, intentaré incorporarme de nuevo a la rutina, aunque la verdad es que después de estas escapadas no es del todo fácil :-(
Si estáis planeando algún viaje al extranjero para este verano, os recomiendo sin ninguna duda, y conociendo varios países (entre ellos Roma y París) que no dejéis de visitar Praga. Os encantará. El casco antigüo de Praga es Patrimonio de la Humanidad, y por su patrimonio antigüo y su belleza, es una de las ciudades más visitadas del mundo.
La cocina checa es rica y variada, aunque el pescado escasea y la carne de cerdo es la que más abunda, junto con el pato y la oca, siempre acompañados por col dulce o ácida (buenísimas), salsas de arándanos y cantidad de otro tipo de salsas dulces, saladas, o agridulces y por los famosos knedlíky, una especie de albóndigas de pan cocidas. La presentación de los platos, siempre es exquisita y por supuesto todo ello acompañado por su extraordinaria cerveza Pilsner.

Y como aún no he cogido el ritmo, y aunque se que esta receta ya es muy conocida, de todos modos dejo este sencillo y rápido paté de mejillones, que para la época en la que estamos es muy socorrido.

Ingredientes

- 1 lata de mejillones en escabeche
- 5 palitos de sucedáneo de marisco
- 1 huevo cocido
- 100 g. de queso philadelphia
- Salsa rosa (ver receta aquí)

Preparación

- Echar en la batidora los mejillones con su caldo, los palitos el huevo cocido, y el queso y batir sin deshacer del todo (que quede una textura un poquito granulosa).

- Añadir la salsa rosa necesaria para que quede una textura jogosa y batir de nuevo.

- Servir en tartaletas, o sobre panecillos tostados, etc.

TARTA DE FRESAS, QUESO Y CHOCOLATE

En unos días no estaré por aquí, de modo que pensé en dejar algo dulce, y creo que esta tarta puede ser oportuna puesto que la época de las fresas y fresones está tocando a su fín, de modo que hay que aprovechar esta deliciosa fruta, y si es acompañando una buena tarta ¿qué mejor despedida del rico fruto?

Y para los intolerantes a los productos lácteos, se puede hacer la misma receta, simplemente cambiando algún ingrediente (Ver Receta)

Gracias por vuestras visitas y comentarios que tanto me agradan :-)

INGREDIENTES

BASE

- 100 g. de avena
- 125 g. de almendra en grano
- 130 g. de mantequilla
- 150 g. de chocolate negro de repostería
- 3 cucharadas de ron

RELLENO

- 150 g. de azúcar
- 300 g. de queso philadelphia
- 200 g. de yogur natural
- 300 g. de nata
- 175 g. de chocolate blanco
- 5 hojas de gelatina
- 4 cucharadas de agua
- 1 kg. de fresas (aproximadamente)

PREPARACION

- Lavar y cortar las fresas a la mitad en sentido longitudinal. Dejar a la espera.

- Meter la avena en una bolsa de plástico y triturarla con el rodillo (se pueden moler un poquito con Thermomix o cualquier otra trituradora)

- Poner las migas resultantes en un cuenco y añadir la almendra.

- Agregar el ron.

- Derretir la mantequilla y el chocolate negro en el microondas, y verter sobre la mezcla anterior. Remover todo hasta que quede bien integrado.

- Poner la pasta resultante en un molde desmontable de unos 20 cm. de diámetro, y presionar la mezcla procurando que quede repartida uniformemente. Dejar a la espera.

- Batir el queso y el azúcar hasta obtener una crema suave.

- Añadir el yogur y batir de nuevo.

- Calentar en el microondas la nata junto con el chocolate blanco hasta que éste se funda y añadir a la mezcla anterior.

- Poner las hojas de gelatina en un recipiente con abundante agua fría, y dejar unos minutos hasta que se hidraten.

- Una vez hidratadas, sacar del agua y secar bien.

- Echar en un recipiente las 4 cucharadas de agua y añadir las hojas de gelatina hidratadas.

- Meter en el microondas unos segundos, hasta que la gelatina quede fundida e incorporarla a la crema de queso.

- Dividir la crema en dos partes e incorporar una de las partes sobre la base que teníamos en el molde.

- Ir colocando las fresas que teníamos cortadas alrededor del molde, clavándolas en la crema en sentido vertical, y pegando sobre la pared del molde la parte del corte de las fresas (la parte lisa).

- Seguir colocando el resto de las fresas sobre el fondo de la tarta, cubriendo bien toda la base.

- Añadir el resto de la crema de queso y adornar al gusto.

- Dejar la tarta en el frigorífico unas 2 horas antes de servirla.

JABON DE CALENDULA

Después de haber hecho mi primer Jabón de Salvia, la experiencia ha sido tan grata, que creo que seguiré experimentando.
Aún me queda todo por aprender, pero es un mundo apasionante. Trataré de ir perfeccionando la técnica poco a poco, pero entretanto quiero compartir con tod@s vosotr@s este nuevo descubrimiento. Aunque sólamente sea por el olor que desprenden los armarios, ya merece la pena :-)

INGREDIENTES

- 213 g. de infusión de caléndula (213 g. de agua y una cucharada sopera de caléndula)
- 85 g. de sosa
- 682 g. de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada sopera de pétalos de caléndula
- 2 g. de aceite esencial de caléndula
- 10 g. de cera de abeja

PREPARACION

- Ver elaboración y paso a paso pinchando AQUI

* La flor de la caléndula es de un amarillo anaranjado intenso, resultando muy vistosa, con innumerables propiedades.

* Se pueden tener las flores de caléndula con facilidad en nuestra casa, plantando las semillas en una maceta o en el balcón, ya que éstas se encuentran con facilidad en viveros o centros comerciales. Sus pétalos son antibacterianos, antiinflamatorios y astringentes. Se utilizan para curar úlceras, quemaduras, inflamaciones, pieles agrietadas, picaduras de insectos, etc.

* Es beneficiosa para pieles "maduras" pues actúa contra las arrugas si se emplea en jabones, cremas, etc.

* Lo pueden utilizar las personas con problemas de sarpullidos, heridas, quemaduras y cortes en la piel. Las personas que realicen trabajos manuales en los cuales se puedan producir cortes, heridas, etc. deberían lavarse a menudo con éste jabón.

* También lo pueden utilizar aquellas personas que quieran mantener a raya sus arrugas, y los que tengan la piel áspera, para beneficiarse de la suavidad que proporciona éste jabón.