domingo, 19 de octubre de 2014

ENSALADA DE BERENJENAS MARROQUI


El fin de semana propuse una receta de horno pensando que bajarían las temperaturas,
 pero a la vista de que seguimos disfrutando de un calor veraniego,
 aprovecho para dejar una ensalada fresca y rica,
 siempre y cuando os gusten las berenjenas.

Ingredientes




- 700g. de berenjenas
- 1 cucharada sopera de sal
- 20 g. de zumo de limón
- 50 g. de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 350 g. de tomates
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino en polvo
- unas hebras de azafrán
- 40 g. de aceite de oliva
- 40 g. de tomate concentrado
- 2 ramitas de perejil fresco
- 2 ramitas de cilantro fresco picado


Preparación con Thermomix


- Cortar las berenjenas longitudinalmente en cuartos, y los cuartos en rodajas de 1 cm.

- Una vez cortadas, colocarlas en un recipiente. Añadir la sal, el zumo de limón y mezclar bien.

- Meterlas en el cestillo y dejarlas escurrir durante 30 minutos presionando para que pierdan todo el líquido.


- Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trocear programando: 5s. - V.5

- Añadir los tomates y trocear: 30 s. - V. 6

- Incorporar las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado. Programar: 15 m. - Varoma - V. 2. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación.

- Añadir el perejil y el cilantro y mezclar: 30 s. - V. 2.

- Dejar enfriar antes de servir, aunque también se puede tomar caliente.


viernes, 17 de octubre de 2014

BOLLINES DE LA GÜELINA


Ya tenemos aquí el otoño y las temperaturas comienzan a bajar,
 por lo que el hecho de encender los hornos
 empieza a ser una labor agradable, de modo que os dejo la receta de les Bollines de la güelina Gloria,
 que en su día copié del blog "Con la luz de mi cocina"

Blog del que yo he disfrutado un montón,
 porque sus recetas siempre vienen acompañadas de vivencias entrañables de épocas pasadas,
 y que hoy en día nos enriquecen, porque gracias a blogs como el suyo,
 esas recetas no caen en el olvido.

 Aprovecho la ocasión, para enviarte mi recuerdo y mi cariño, María Jesús,
 esperando que pronto puedas volver a recuperar tu ritmo y que l@s que te seguimos, podamos volver a disfrutar de "la luz que tiene tu cocina" :-). 


Ingredientes


- 3 huevos
- 1 taza de aceite (1/2 de oliva y 1/2 de girasol)
- ralladura de 1 limón
- 1 chorro generoso de anís
- 3 cucharadas soperas colmadas de azúcar
- 1 1/2 paquete de levadura química
- una pizca de sal
- harina tamizada
- aceite de girasol para freir
- piel de 1 limón
- azúcar para espolvorear


Preparación


- Poner en un recipiente todos los ingredientes y un poco de harina tamizada con la levadura y la sal.

- Amasar la mezcla e ir añadiendo la harina necesaria hasta lograr una masa suave y elástica.

- Una vez que se tenga la masa, formar bolas del tamaño de una nuez grande. Colocar sobre la mesa de trabajo e ir aplastando cada una de las bolas con la palma de la mano.

- Echar aceite de girasol en abundancia en una sartén honda, y freir una piel de limón. Cuando las piel esté dorada, retirarla.

- Freir las bollinas a temperatura media para que se hagan por dentro y queden doradas por fuera.

- Sacar a una fuente, sobre papel absorbente, y espolvorear con abundante azúcar, en caliente.

- Se pueden meter en un recipiente hermético (o una lata) y aguantan unos cuantos días, en perfectas condiciones.