viernes, 27 de marzo de 2015

Tarta de Oreo, Chocolate y Queso


Las tartas de queso son siempre infalibles, pero si, además,
 les añadimos chocolate y las deliciosas galletas oreo, el resultado es
 ¡¡bocatto di cardinale!!

 Buen descanso y a disfrutar de la Semana Santa :-)

Ingredientes


- 3 huevos
- 250 g. de azúcar glas
- 130 g. de mantequilla
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 pizca de sal
- 150 g. de galletas oreo 
- 300 g. de queso crema
- ralladura de 1 limón


Cobertura


- 150 g. de chocolate
- 40 g. de mantequilla


Preparación


- Despegar las galletas oreo y reservar la crema del relleno.

- Pulverizar las galletas hasta convertirlas en polvo y dejar a la espera.

- Batir los huevos con 150 g. de azúcar, hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

- Derretir la mantequilla en el microondas y añadir el cacao. Remover hasta que quede bien mezclado.

- Incorporar la crema de cacao a los huevos batidos, añadir las galletas oreo molidas junto con la pizca de sal y mezclar.

- Batir el queso con los 100 g. de azúcar restantes, la ralladura de limón y la crema de las galletas oreo, hasta que adquiera una textura suave.

- Verter la mitad de la crema de chocolate en un molde desmontable de 22 cm. y alisar la superficie.

- Extender la crema de queso con cuidado por encima, y cubrir con el resto de la crema de chocolate.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 30 minutos (no cocer en exceso, pues ésta es una tarta que debe resultar jugosa).

- Dejar enfriar sobre una rejilla sin desmoldar.


- Una vez que esté fría, preparar la cobertura de chocolate, fundiendo éste junto con la mantequilla en el microondas (cuidado de no quemar el chocolate).

- Una vez que se hayan fundido, remover hasta lograr una crema suave y brillante.

- Extender la cobertura sobre la tarta y adornar al gusto.

- Esperar a que se enfríe la cobertura y desmoldar.


lunes, 23 de marzo de 2015

Cinta de Lomo con Miel, Mostaza y Cebolla Caramelizada



Ingredientes



- 1.500 kg. de cinta de lomo
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de soja
- 3 cebollas grandes
- 1/2 vaso de coñac



Preparación



- Salpimentar la cinta de lomo.

- Preparar una salsa mezclando la miel, mostaza, salsa inglesa, y soja y untar el lomo generosamente. Reservar la salsa sobrante.

- Dejar unas horas el lomo adobado (mejor si se adoba la noche anterior).



- Pasadas unas horas, sellar la carne hasta que quede bien dorada por todos los lados. Sacar y reservar.

- En el aceite utilizado para sellar la carne, pochar las cebollas hasta que estén a medio hacer.

- Añadir el coñac y dejar evaporar.

- Agregar la salsa de miel y mostaza reservada y dejar cocer unos segundos, hasta que todos los sabores se integren. Rectificar de sal.



- Poner la salsa de cebolla en una cazuela (yo utilicé la cazuela programable) y cocer hasta que la carne esté en su punto. (Hay que tener cuidado de no cocer en exceso, porque esta carne si se pasa de cocción, puede resultar seca. Por ello, queda mejor guisada en una cazuela, que preparada al horno, ya que el calor del horno la suele dejar reseca).