jueves, 16 de febrero de 2017

Yogur con Bífidus y Lactobacillus


Hace 7 años, publiqué esta receta de yogur con bífidus y lactobacillus,
 pero hace más de 7 años que preparo este yogur casero con cierta frecuencia,
 porque no se puede comparar con ninguno de los comprados.
 Su sabor es exquisito, y por supuesto, sabemos lo que comemos.

 Es sencillo de preparar, ya que sólamente requiere mezclar la leche caliente con el yogur y dejar fermentar. Con ésto, ya se obtiene un yogur casero sano y delicioso, pero se presta a diferentes combinaciones, dependiendo de si lo queremos enriquecer un poco más o no:

 Se puede hacer con leche entera (fresca o pasteuriza) o con leche desnatada.
 Se puede añadir leche en polvo para que adquiera más consistencia,
 pero se puede suprimir, quedando algo más líquido, pero igualmente rico.
 Se pueden añadir los bífidus con el consiguiente beneficio para la salud, o se puede hacer sin ellos.
 Se puede endulzar con lo que más nos guste: siropes, stevia, azúcar moreno, leche condensada,
 azúcar blanquilla, o mermeladas... 

Sean como sean, los ingredientes que se quieran añadir, un yogur casero, siempre es rico y saludable :-) 

Ingredientes


- 1.500 l. de leche desnatada (puede ser con leche entera y mejor fresca, que pasteurizada)
- 50 g. de leche en polvo desnatada (se puede suprimir, pero quedará con menos consistencia)
- 4 cucharaditas (de las de café) de bífidus y lactobacillus
- 1 yogur natural 
- 100 g. de sirope de arce, azúcar moreno, leche condensada o el endulzante que guste. Se puede suprimir, particularmente, si se añade mermelada.
- mermelada de moras (ver receta) o la mermelada que guste 


Preparación con Thermomix


- Echar en el vaso de la Th todos los ingredientes menos el yogur y programar: 5 m. - 80º - V.3 (La leche debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario, necesitará más tiempo para alcanzar los 50º)


- Cuando falten 15 segundos, agregar el yogur. 

- Tapar la Th con una toalla grande, o cualquier otro tipo de "abrigo" para que guarde el calor toda la noche (es mejor prepararlo por la noche, porque de este modo, no tendremos ocupada la Thermomix el resto del día)

- A la mañana siguiente (o después de 8/12 horas) sacar a un recipiente, o distribuir en tarritos individuales (mejor de cristal), para ello, echar 2 cucharadas de mermelada en el fondo del tarro, rellenar con yogur y guardar en el frigorífico.

- Si se va a volver a hacer yogur, reservar 125 g. para agregar en posteriores elaboraciones y consumir a lo largo de 8 días.


lunes, 13 de febrero de 2017

Bizcoflan


Aunque no soy muy partidaria de San Valentín, ya que la mayoría de las fiestas están enfocadas al consumismo, tal y como, en este caso, cita la Wikipedia: 


  • "En España esta fiesta se empezó a celebrar a mediados del siglo XX, con el motivo de incentivar la compra de regalos. A menudo se dice que esta fiesta la introdujo la cadena de grandes almacenes Galerías Preciados.3 Se celebra el 14 de febrero".


  • Pero puesto que hay mucha gente que le hace ilusión la citada onomástica,
     aprovecho para publicar un rico bizcoflan para actualizar un poco la foto, ya que ha sido una de las primeras recetas con las que comencé la andadura de este blog, de modo que puesto que es una receta fácil, rica y relativamente rápida, aún estáis a tiempo....


    Ingredientes para el Flan

    - 4 huevos
    - 500 g. de leche
    - 120 g. de azúcar
    - 1 cucharadita de azúcar vainillado


    Para el Bizcocho

    - 3 huevos
    - 90 g. de azúcar
    - 90 g. de harina


    Para el Caramelo

    - 6 cucharadas de azúcar
    - zumo de 1/2 limón



    Preparación con Thermomix


    - Poner en un cazo el azúcar y el zumo de limón y hacer el caramelo. 

    - Echar el caramelo en un molde rectangular extendiéndolo por los laterales. Reservar.

    - Poner en el vaso los ingredientes del flan, mezclar: 10 s. - V. 3. y verter en el molde.

    - Colocar la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar del bizcocho. Programar: 5 m.- 40º - V.3. Cuando haya terminado el tiempo, programar: 5 m. - V. 3 sin temperatura.

    - Incorporar la harina y programar: 4 s. - V. 1. Terminar de mezclar con la ayuda de la espátula para evitar que se baje el volumen de los huevos. 

    - Verter esta mezcla delicadamente sobre el flan.

    - Echar agua en una bandeja mayor que el molde del flan. Meter el molde en la bandeja y cocinar al baño maría en horno precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

    - Sacar del horno, dejar enfríar y desmoldar.