lunes, 20 de octubre de 2014

Pan de Salvado de Avena Especiado, con Naranja, Limón y Castañas en Almíbar


Estamos en época de castañas y naranjas,
 de modo que os dejo un sano y delicioso pan
 en el que predominan los sabores de estos ricos frutos.

Ingredientes


- 300 g. de harina de fuerza
- 200 g. de Salvado de Avena
- 1 cucharada de especias molidas (*)
- 200 gr. de yogur natural
- 75 ml. de almibar de las castañas
- 100 ml. de agua
- 15 g. de levadura de panadería
- 1 cucharadita de sal (10 g.)
- 75 g. de castañas en almíbar (ver receta)
- 1 rodaja de naranja confitada (ver receta)
- 1 rodaja de limón confitado


Preparación


- Poner en un recipiente grande la harina de fuerza, el salvado de avena, las especias y mezclar.

- Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar el yogur, el almíbar de las castañas y el agua  templada. Desmenuzar la levadura entre los líquidos y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

- Agregar la sal y amasar unos minutos hasta lograr una textura homogénea, aunque esta es una masa bastante pegajosa.

- Cuando la masa esté en su punto, añadir las castañas, la naranja y el limón en trocitos. Amasar de muevo hasta que las frutas queden bien repartidas en la masa.

- Meter en un recipiente del tipo de cake, untado con mantequilla o forrado con papel vegetal.



- Dejar levar tapado con film o un paño de cocina, y cuando la masa haya levado, meter en horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

- Una vez cocido, sacar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.



(*) Las especias que utilicé son compradas pero se pueden preparar con los ingredientes que gusten. En este caso son: canela, semillas de cilantro, jengibre, semillas de eneldo, nuez moscada, clavo y cardamomo.


domingo, 19 de octubre de 2014

ENSALADA DE BERENJENAS MARROQUI


El fin de semana propuse una receta de horno pensando que bajarían las temperaturas,
 pero a la vista de que seguimos disfrutando de un calor veraniego,
 aprovecho para dejar una ensalada fresca y rica,
 siempre y cuando os gusten las berenjenas.

Ingredientes




- 700g. de berenjenas
- 1 cucharada sopera de sal
- 20 g. de zumo de limón
- 50 g. de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 350 g. de tomates
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino en polvo
- unas hebras de azafrán
- 40 g. de aceite de oliva
- 40 g. de tomate concentrado
- 2 ramitas de perejil fresco
- 2 ramitas de cilantro fresco picado


Preparación con Thermomix


- Cortar las berenjenas longitudinalmente en cuartos, y los cuartos en rodajas de 1 cm.

- Una vez cortadas, colocarlas en un recipiente. Añadir la sal, el zumo de limón y mezclar bien.

- Meterlas en el cestillo y dejarlas escurrir durante 30 minutos presionando para que pierdan todo el líquido.


- Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trocear programando: 5s. - V.5

- Añadir los tomates y trocear: 30 s. - V. 6

- Incorporar las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate concentrado. Programar: 15 m. - Varoma - V. 2. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación.

- Añadir el perejil y el cilantro y mezclar: 30 s. - V. 2.

- Dejar enfriar antes de servir, aunque también se puede tomar caliente.