viernes, 24 de marzo de 2017

Far Bretón


El Far Bretón es una de esas recetas que se preparan en un momento, pues sólo necesita mezclar ligeramente todos los ingredientes, y poco más.

 Se echa más tiempo en los preparativos preliminares, que en hacer la crema.

Aunque la primavera ya ha llegado, pero el frío aún es invernal y apetece encender el horno, animaros con esta tarta si queréis disfrutar de un postre rico y sin complicaciones. 



Ingredientes


- 400 g. de ciruerlas pasas deshuesadas
- 50 ml. de ron
- 130 g. de azúcar
- 220 g. de huevo, pesados sin cáscara (equivaldría a 4 huevos grandes)
- 100 g. de harina de repostería
- una pizca de sal
- 750 ml. de leche entera



Preliminares


- Remojar las ciruelas pasas en el ron unas horas, o mejor toda la noche.

- Precalentar el horno a 220º

- Engrasar una fuente honda de 20 x 15 cm. o una circular, con mantequilla.


Preparación


- Mezclar el azúcar y los huevos y añadir la harina tamizada y la sal de forma gradual.

- Batir poco a poco al mismo tiempo que se añade la leche fría, hasta obtener una crema fina.

- Colocar las ciruelas pasas en la fuente engrasada y meter la fuente en el horno, sólo para calentarlas un poco.

- Retirar la fuente del horno, y verter la crema por encima.

- Cocer en el horno a 200º durante 10 minutos, y bajar la temperatura a 180º. Continuar horneando durante 25/30 minutos más.

- Para saber si está listo, sumergir la hoja de un cuchillo afilado en agua fría, y luego introducirlo en el centro de la tarta: si sale limpio, significa que está listo. Los bordes empezarán a despegarse de la fuente.

- Dejar enfriar del todo en la fuente, antes de consumir.


martes, 21 de marzo de 2017

Caballas en Adobo


Es época de caballa o verdel (en Asturias xarda).

 Hay que aprovechar a consumir este rico pescado para disfrutar de sus saludables beneficios,
 así como para disfrutar de su sabor.

 Se presta a multitud de preparaciones. Siendo una de las más típicas la Empanada de Caballa 
pero en este caso, las preparé en adobo.

 Son un poco "entretenidas" de elaborar, pero de este modo, si hay niños, ancianos, o impacientes
 con las espinas del pescado, no hay complicaciones a la hora de comer,
 y es un bocado lleno de aromas y sabor.

Ingredientes


- 1 kg. de caballas
- un puñadito de sal
- 4 dientes de ajo
- 1 cuchta. de cilantro en grano
- 1 cuchta. de comino en grano
- 1 cuchta. de pimienta blanca en grano
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cuchta. de orégano seco
- 1 cuchta. de eneldo seco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas de vinagre
- harina y huevo para rebozar


Preparación


- Poner en un mortero la sal, ajos, cinlantro, comino, pimienta y perejil y machacar hasta obtener una pasta.

- Incorporar el resto de ingredientes y mezclar hasta que todo quede bien integrado.

- Lavar y quitar las espinas y cabeza a las caballas.




- Para ello, sacar la espina central y dejar los dos lomos limpios.



- A continuación, cortar cada uno de los lomos en dos, en sentido vertical, eliminando las pequeñas espinas centrales, y las que tienen por los lados.



- Cortar  los cuatro lomos obtenidos por la mitad (a lo ancho) para obtener unos bastoncitos que sean cómodos de freir y de comer.

- Aderezar generosamente el pescado con el adobo y dejar tapado en el frigorífico al menos un par de horas (puede ser de un día para otro).




- Rebozar los trocitos de caballa en harina y huevo, y freir en abundante aceite caliente.

- Servir solos o acompañados con salsa mayonesa, o la salsa que guste.