sábado, 12 de enero de 2019

Calabaza Rellena de Carne Picada


Después de las navidades llega la época de los arrepentimientos de habernos pasado con la comida...

 Comenzamos con los nuevos propósitos de adelgazar,  hacer vida sana, deporte, etc...

 Comer evitando demasiadas calorías, no está reñido con comer rico,
 y para muestra, este plato de calabaza rellena de carne picada.

 Si el régimen que se desea llevar es muy estricto, 
se puede cambiar el queso parmesano por quesitos bajos en calorías :-)

Ingredientes


- 1 calabaza alargada (calabaza cacahuete)
- unas ramitas de romero
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta y comino
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande maduro
- un manojo de albahaca
- 1/2 kg. de carne de ternera picada
- queso parmesano rallado


Preparación


- Cortar la calabaza por la mitad en sentido vertical y eliminar las semillas.


- Hacer unos cortes en la pulpa de la carne bastante profundos (con cuidado de no cortar la corteza), de este modo se cocerá antes.

- Echar sobre la calabaza 1 diente de ajo picado, sal, pimienta, comino y una ramita de romero.



- Regar con un poco de aceite y meter en el microondas. Cocer hasta que la carne esté bien tierna (pinchar con un cuchillo en el centro y cuando no ofrezca resistencia, ya estará).

- Cuando la calabaza esté cocida, sacar la carne con una cuchara, dejar a la espera y reservar la corteza para utilizar como recipiente de presentación.

- Freír en una sartén con un poco de aceite, la cebolla y pimiento picados bien menudos (para cocinar con poco aceite, freir a fuego suave, y si las verduras se secan mucho, añadir un poco de agua en vez de aceite)

- Cuando las verduras estén en su punto, incorporar el tomate rallado y sofreir unos 10 minutos.

- Añadir la pulpa de la calabaza, la albahaca picada y mezclar todos los ingredientes.

- Incorporar la carne picada salpimentada y freír con todo lo anterior.

- Cuanto la carne esté en su punto, apagar el fuego y rellenar las mitades reservadas de la calabaza.

- Cubrir con abundante queso parmesano rallado.

- Poner el grill del horno a la máxima potencia. Meter la calabaza y cuando el queso se comience a dorar, sacar y servir caliente.



jueves, 20 de diciembre de 2018

Tarta Selva Negra



Un año más celebramos las fiestas navideñas, y desde Dulce y Salado os deseo paz y armonía,
 y que el 2019 venga cargado de salud y bienestar.

Y como dulces navideños se pueden encontrar en estos momentos en multitud de páginas web
 (o en los diferentes apartados dulces de este blog)
 yo propongo una maravillosa tarta: la Selva Negra. 

(Aunque un poco caras, se pueden encontrar cerezas naturales en algún mercado, pero si no fuera sí,
  se puede hacer con cerezas en conserva).

La tarta Serlva Negra es digna de presidir cualquier mesa de fiesta,
 tanto por su presentación, como por su sabor.

 Animaros, no os defraudará :-)

¡¡¡Felices Fiestas!!!





Ingredientes para el bizcocho

- 4 huevos
- 200 g. de azúcar
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 50 ml. de kirsch, o aguardiente de cerezas (ver receta)
- 150 g. de harina
- 50 g. de cacao puro
- 2 cucharaditas de levadura
- una pizca de sal


Ingredientes para el relleno

- 300 g. de cerezas al kirsch (*)
- 600 g. de nata líquida
- 1 cdta. de aroma de vainilla
- 100 g. de azúcar glas



Cerezas maceradas al kirsch

- 300 g. de cerezas
- 60 g. de azúcar
- 60 ml. de aguardiente



Para adornar

- Cerezas naturales
- Adornos de chocolate (puede ser chocolate rallado, virutas de chocolate, etc.)
- hojas de menta



Preparación con Thermomix

- Poner la mariposa en las cuchillas y echar al vaso los huevos y el azúcar. Programar: 5 m. - 37º - V. 3. Quitar la temperatura y programar: 4 m. - V. 3.

- Añadir la mantequilla en pomada junto con la harina, cacao, levadura y sal todo ello tamizado. Mezclar 4 s. - v. 1. Terminar de unir quitando la mariposa y ayudándose con la espátula suavemente y con movimientos envolventes.

- Añadir el licor y mezclar.

- Engrasar un molde desmontable de 20 cm. de diámetro, y forrar tanto la base como las paredes con papel vegetal para que al desmoldar salga perfecto.

- Verter la mezcla y meter en horno precalentado a 180º durante 20/25 minutos o hasta que al pinchar en el centro la aguja salga limpia.

- Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Mientras tanto, preparar la nata: Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso bien frio, la nata que también estará muy fría y el aroma de vainilla (se puede meter tanto el vaso como la nata unos 15 minutos en el congelador).

- Programar V. 3 (sin tiempo) y estar muy atentos para parar la máquina en cuanto la nata esté montada, pues si se pasa de tiempo, se convertirá en mantequilla.

- Añadir el azúcar glas y batir de nuevo en V. 3 unos segundos para que se incorpore bien el azúcar.

- Partir el bizcocho en tres discos y empapar el disco de la base con el licor de cerezas (o con el almíbar).

- Dividir la nata montada en tres partes y cubrir la base con una parte de nata.

- Distribuir la mitad de las  cerezas maceradas y repetir el procedimiento con la segunda plancha del bizcocho.

- Poner la el último disco del bizcocho y cubrir con la nata restante alisándola con una espátula.

- Adornar la superficie de la tarta con cerezas naturales, figuras de chocolate (o virutas de chocolate, chocolate rallado, etc.) y unas hojitas de menta.

- Conservar en el frigorífico.



(*) Si no se dispone de las cerezas al kirsch se puede preparar un almíbar para empapar el bizcocho  con:

         - 200 ml. de agua
         - 100 ml. de azúcar
         - 50 ml. de licor kirsch



(*) Para preparar las cerezas al kirsch

        - Quitar el hueso a las cerezas y poner a macerar 1 ó 2 días con el azúcar y el aguardiente.

           Pasado este tiempo, ya estarán las cerezas listas para utilizar.