jueves, 28 de junio de 2018

Flan Parisién



Dulce y Salado se toma un descanso con un Flan Parisién,
 que recomiendo no dejéis de probar, porque estoy segura de que llegará a vuestras cocinas para quedarse.

 Un año más os doy las gracias por vuestras visitas y comentarios
 y os deseo un fantástico verano :-)




Ingredientes para la Masa Quebrada

- 250 g. de harina
- 180 g. de mantequilla
- 20 g. de azúcar
- una pizca de sal
- 20 ml. de leche
- 1 yema de huevo (20 g.)


Ingredientes para la Crema Pastelera

- 750 ml. de leche
- 180 ml. de nata para montar
- 8 yemas de huevo
- un chorrito de extracto de vainilla
- ralladura de limón
- 180 g. de azúcar
- 80 g. de maicena





Preparación de la Masa Quebrada con Thermomix

- Consultar en el siguiente enlace la preparación de la Masa Quebrada 

- Una vez que se tenga la masa preparada, forrar el molde con ella y dejar en el frigorífico unas cuantas horas (puede ser de un día para otro, pues cuanto más fría esté la masa, será mucho mejor. Se puede meter incluso en el congelador).



Preparación de la Crema Pastelera con Thermomix

- Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar: 7m. - 90º - V.4

- Sacar a un recipiente,  tapar con papel film para que no se forme costra, y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté fría, meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

- Al día siguiente, batir de nuevo la crema pastelera en la Thermomix para que quede de nuevo cremosa.


Preparación final

- Precalentar el horno a 200º.

- Sacar la tartaleta de la masa quebrada del frigorífico.

- Verter la crema pastelera fría en la tartaleta de la masa quebrada y alisar la superficie. 

- Bajar la temperatura del horno a 175º y hornear unos 45 minutos.

- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

- Una vez que haya enfriado, envolver el molde en papel film y dejar en el frigorífico mínimo 3 horas o mejor de un día para otro.

- Pasado este tiempo, desmoldar y servir. Conservar en el frigorífico.



jueves, 21 de junio de 2018

Ensalada de Garbanzos y Langostinos


Oficialmente parece ser que llegó el verano, pero en Asturias continuamos sin ver el sol.
 La bruma y la humedad es la tónica general, aunque las temperaturas son cálidas.
 Por ello, los platos más apetecibles en esta época son las ensaladas.

 Una buena opción es preparar ensaladas en las que intervengan las legumbres
 ya que según los datos del Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación
 el consumo de este producto ha caído en los últimos años en un 50%.

 Las propiedades de las legumbres, entre otras cosas, son beneficiosas para la salud cardiovascular,
 así como para prevenir el cáncer o la diabetes
 siendo recomendable su consumo de 2 a 4 veces por semana. 


Para cocer los garbanzos

- 400 g. de garbanzos cocidos
- un trozo de cebolla
- 1 zanahoria
- un trozo de puerro
- 2 dientes de ajo
- una hoja de laurel
- un chorrito de aceite


Para la vinagreta

- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 cucharadita de mostaza
- 150 ml. de aceite de oliva virgen
-  50 ml. de vinagre de jerez (o cualquier otro buen vinagre, que guste)
- sal


Para la ensalada

- 12 langostinos
- 3 huevos cocidos
- 1 zanahoria grande cocida
- 1/2 cebolla
- un trozo de pimiento rojo
- un trozo de pimiento verde
- 2 tomates de ensalada
- 1 bote pequeño de guisantes
- 1 bote de aceitunas rellenas
- albahaca y cebollino frescos



Preparación

- Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.

- Al día siguiente, poner a cocer con todos los ingredientes de la cocción.

- Una vez que estén cocidos, escurrir el agua y retirar todas las verduras. (El agua se puede utilizar para cualquier otro guiso, o puré de verduras, pudiendo ser congelado para cuando se necesite).

- Preparar la vinagreta con los ingredientes indicados (ver receta).

- Cocer los langostinos, los huevos y la zanahoria. Pelar y picar en dados.

- Picar en dados el tomate y finamente la cebolla y pimientos.

- Incorporar a los garbanzos todos los ingredientes y aderezar con la vinagreta.

- Picar el cebollino y la albahaca frescas, y distribuir por la ensalada.

- Meter en el frigorífico y servir fría.