- 300 g. de harina
- 130 g. de mantequilla
- 70 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para el Relleno
- 6 peras pequeñas no demasiado maduras para que no se deshagan al cocer.
- 50 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar
Para la Crema
- 2 huevos
- 50 g. de azúcar
- 200 g. de nata líquida
Cobertura de Chocolate
- 150 g. de nata líquida
- 250 g. de chocolate de Cobertura
- 50 ml. de Grand Marnier (o el licor que guste)
Preparación de la Masa Quebrada
- Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes en el mismo orden que se indica: 15 s. - V. 7.
- Colocar un papel vegetal en el fondo de un molde desmontable de 26/28 cm. y adaptar la masa cubriendo bien los laterales del molde (*)
- Meter en el frigorífico mientras se preparan las peras.
- Pelar, quitar las semillas y cortar en cuartos las peras.
- Poner en una sartén la mantequilla, el azúcar y las peras. Cocinar a fuego lento hasta que estén doraditas y el azúcar se haya hecho caramelo.
- Colocar los cuartos de pera en el molde y echar por encima el caramelo.
(*) No recortar la masa hasta que no se hayan incorporado todos los ingredientes y ajustar la altura de la tartaleta al relleno.
Preparación de la Crema
- Poner en el vaso de la Th todos los ingredientes: 10 s. V.4.
- 70 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 6 peras pequeñas no demasiado maduras para que no se deshagan al cocer.
- 50 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar
- 2 huevos
- 50 g. de azúcar
- 200 g. de nata líquida
- 150 g. de nata líquida
- 250 g. de chocolate de Cobertura
- 50 ml. de Grand Marnier (o el licor que guste)
- Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes en el mismo orden que se indica: 15 s. - V. 7.
- Colocar un papel vegetal en el fondo de un molde desmontable de 26/28 cm. y adaptar la masa cubriendo bien los laterales del molde (*)
- Pelar, quitar las semillas y cortar en cuartos las peras.
- Poner en una sartén la mantequilla, el azúcar y las peras. Cocinar a fuego lento hasta que estén doraditas y el azúcar se haya hecho caramelo.
- Poner en el vaso de la Th todos los ingredientes: 10 s. V.4.
- Verter el preparado sobre las peras, recortar la masa de la tartaleta un poco por encima del relleno, e introducir en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos...
- ...o hasta que al pinchar en el centro se vea que está cuajado.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparación de la Cobertura
- Echar la nata en un recipiente y calentar en el microondas hasta que rompa a hervir.
- Incorporar el chocolate en trozos y dejar unos minutos en reposo, hasta que se funda con el calor de la nata.
- Una vez que esté fundido, remover hasta lograr una crema.
- Añadir el licor y mezclar de nuevo.
- Cuando la tarta haya enfriado, cubrir con la cobertura y dejar unas horas en el frigorífico (mejor de un día para otro).
- Comprobar que el chocolate se ha endurecido. Desmoldar y adornar al gusto.
- Echar la nata en un recipiente y calentar en el microondas hasta que rompa a hervir.
- Incorporar el chocolate en trozos y dejar unos minutos en reposo, hasta que se funda con el calor de la nata.
- Una vez que esté fundido, remover hasta lograr una crema.
- Añadir el licor y mezclar de nuevo.
- Cuando la tarta haya enfriado, cubrir con la cobertura y dejar unas horas en el frigorífico (mejor de un día para otro).
- Comprobar que el chocolate se ha endurecido. Desmoldar y adornar al gusto.
