Salmón con Hierbas Aromáticas y Bastones de Polenta

Ingredientes

- 4 rodajas de salmón
- 1/2 cucharadita de pimienta
- sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de perejil seco
- ralladura de 1 limón
- 900 ml. de caldo de pescado (ver receta)
- 200 g. de polenta
- 8 lonchas de bacón
- Salsa de yogur (ver receta)

Preparación

- Mezclar la pimienta, sal, hierbas aromáticas y ralladura de limón. Untar con la mezcla las rodajas de salmón y dejar reposar 1/2 hora o más.

- Poner a calentar el caldo y cuando comience a hervir, añadir la polenta, remover para que no se formen grumos y cuando espese verter en una fuente plana y dejar enfriar.

- Una vez que haya enfriado, cortar en bastones y envolver cada uno de ellos con 2 lonchas de bacón.

- Freír en un poco de aceite hasta que queden dorados por las dos caras y reservar.

- Freír el salmón a fuego medio para que no se dore demasiado la mezcla de especias.

- Servir el salmón con los bastones de polenta y la salsa de yogur