Peras con Gelatina de Oporto en Thermomix

Ingredientes

- 6 peras
- 500 ml. de vino de Oporto
- 200 ml. de agua
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 palo de canela
- piel de 1 naranja
- 4 cucharaditas de agar-agar

Preparación

- Pelar las peras dejando el rabito y colocarlas en el recipiente varoma. Si se desea hacer 4 peras más al mismo tiempo, colocar el resto dentro del cestillo.

- Echar en el vaso el resto de ingredientes, menos el agar agar y programar 30 m. - Tª Varoma - V. 2.

- Terminado el tiempo, comprobar si las peras están cocidas. Si no fuera así, programar otros 5/10 minutos más, y sacar las peras a una fuente.

- Añadir al almíbar el Oporto y agar-agar y programar 2 m. - 100º - V. 2

- Regar las peras con la salsa de gelatina de Oporto y dejar enfriar un poco, para que la gelatina se solidifique. Con el agar-agar, quedará una salsa densa y cuajada muy agradable, pero no tendrá una consistencia muy espesa como si se utilizara la gelatina de sobre o las hojas de gelatina (cola de pescado).