Después de haber preparado el Buttermilk (ver receta) uno de los usos más frecuentes
en los que aparece esta leche ácida, es en el pan de soda irlandés.
En este pan, se sustituye la levadura por el bicarbonato sódico,
que, junto con el ácido láctico (buttermilk),
reacciona formando pequeñas burbujas de dióxido de carbono, que es lo que hace crecer al pan.
Este pan dura menos tiempo tierno que el pan normal,
por lo que la pequeña aportación de la miel
ayuda a que se mantenga un poco más húmedo, pero lo ideal es consumir el pan en el día
(aunque se puede congelar)
(aunque se puede congelar)
o con lo que nos quede hacer unas ricas tostadas.
Una receta rápida, ya que no precisa levados, que nos proporciona un rico pan,
y que puede ser tenido en cuenta por personas intolerantes a las levaduras, al igual que el
Pan con Levadura Química
Pan con Levadura Química
que ya publiqué en su día.
Ingredientes
- 150 g. de harina integral
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de miel
- 230 g. de buttermilk
- Hacer un hueco en el centro y añadir la miel y el buttermilk. Amasar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Sacar a la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina y continuar amasando hasta lograr una textura manejable (esta masa es un poco pegajosa, por lo que si fuera necesario se puede añadir algo más de harina).
- Dar forma de hogaza y colocar en la bandeja del horno.
- Espolvorear con un poco de harina y dar unos cortes en forma de cruz.
- Meter en el horno precalentado a 200º y hornear 35/40 minutos o hasta que esté bien dorado y al golpear en la base ésta suena a hueco.
- Sacar a una rejilla y dejar enfriar.
