Pan de molde de dos sabores (Con mermelada de moras)

El pan hecho en casa es un auténtico lujo.

 No tiene nada que ver con los panes comprados, por buenos que sean,

 pero si rico es el pan casero básico, los enriquecidos con mantequilla y algún otro ingrediente dulce, como los Panecillos Hokkaido,  

Pan de Mono con Chocolate y Nueces , Trenza de Pan de cuatro cabos y dos colores ,
 Bollitos de Leche y Ghi , Callah Judío ,Kringel Stonia...
y tantos otros, ya son palabras mayores.

 Este es el caso del pan de molde básico (ver receta),

 que si se prepara con mermelada, además de buenísimo

 será un espectáculo cuando se presente en la mesa.

Ingredientes 

Para la Masa Blanca

- 150 g. de harina
- 40 g. de agua
- 40 g. de leche
- 15 g. de mantequilla
- 30 g. de azúcar
- una pizca de sal
- 3 g. de levadura de panadería

Para la Masa de Moras

- 150 g. de harina
- 100 g. de mermelada de moras
- 15 g. de mantequilla
- una pizca de sal
- 3 g. de levadura de panadería

Preparación

- Hacer las dos masas por separado:

- Para hacer la masa blanca, poner todos los ingredientes en un recipiente amplio y mezclar hasta que quede todo bien integrado.

- Dejar reposar tapado unos 10 minutos para facilitar el amasado.

- Pasado este tiempo, sacar a la mesa de trabajo enharinada y amasar hasta lograr una textura suave y lisa. Esta es una masa que al principio resulta algo pegajosa, pero después de haberla amasado unos 10 minutos, resulta muy manejable.

- Meter en un bol tapada con papel film y dejar fermentar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

- Seguir el mismo procedimiento con la masa de color, cambiando los líquidos por la mermelada de moras.

- En cuanto las dos masas hayan duplicado su tamaño, amasar de nuevo cada una de ellas por separado, hasta desgasificar.

- Estirar la masa blanca de forma rectangular y hacer lo mismo con la masa de color procurando que sean del mismo tamaño.

- Colocar la masa de color sobre la masa blanca y aplastar un poco con el rodillo para que queden bien pegadas una a la otra.

- Enrollar procurando que quede bien apretada y meter en un molde untado de mantequilla.

- Tapar con un papel film y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

- Pincelar con leche y hornear a 180º unos 35 minutos. Si se ve que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.

- Finalizada la cocción, sacar con cuidado del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Se puede cortar en porciones y congelar para disponer de un pan tierno en cualquier momento.