Pan de Molde Integral de Espelta y Semillas

El pan... ese alimento básico y que a todos gusta.

Hay panes muy elaborados y que pueden resultar un poco complicados para aquell@s personas

 que nunca han amasado, pero en este caso, os dejo un pan rico, sano y que se "amasa solo".

Simplemente hay que unir los ingredientes de la receta,

 y aplicar el sistema de la autólisis, que consiste en dar a la masa amasados cortos

 y reposos de unos 15 minutos.

 De este modo, se obtiene una masa suave, bien fermentada y unos panes tiernos, crujientes y estupendos.

Y lo más importante: ¡¡sabemos lo que comemos!!

Ingredientes 

- 500 g. de harina de espelta integral
- 10 g. de sal
- 300 ml. de leche templada
- 30 ml. de Aceite de Oliva Virgen
- 30 g. de sirope de ágave (o azúcar)
- 1 sobre de levadura de panadería
- 30 g. de semillas de calabaza
- 30 g. de semillas de girasol
- 10 g. de semillas de chía
- 10 g. de semillas de sésamo blanco
- 10 g. de semillas de sésamo negro

Preparación

- Poner en un recipiente amplio la harina y la sal.

- Añadir la leche templada, aceite, sirope y la levadura.

- Remover para que se mezcle bien la levadura con los líquidos y añadir a la harina.

- Mezclar bien unos minutos para que se integren los líquidos con la harina y sin amasar, dejar reposar en el recipiente untado con aceite y tapado con papel film, unos 15 minutos. Si se amasa en verano, y se quiere acelerar el proceso de fermentación, se puede dejar al sol. En poco tiempo, la masa levará y estará lista para meter en el horno.

- Pasado este tiempo. Amasar de nuevo unos minutos, y volver a dejar en el recipiente tapado, el mismo tiempo.

- Repetir estos pasos 2 ó 3 veces más, y la masa se volverá fina y suave, sin tener que dedicarle mucho tiempo al amasado (autólisis),

- Cuando la masa esté lista, sacar del recipiente, estirar e incorporar la mezcla de semillas (menos las semillas de sésamo negro, que se utilizarán para espolvorear por encima del pan).

- Amasar muy bien, hasta que estén bien integradas en la masa.

- Forrar un molde rectangular con papel vegetal, o untar con aceite, y meter la masa en él.

- Tapar con film, y dejar que doble su volumen.

- Cuando haya levado, pintar con leche y espolvorear con las semillas de sésamo negro.

- Meter en horno precalentado a 220º y dejar esta temperatura 10 minutos.

- Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 200º y continuar la cocción 30 minutos más, o hasta ver que el pan está cocido (depende de los hornos). Si durante la cocción se observa que se tuesta demasiado, tapar con papel de aluminio.

- Cuando esté cocido, sacar del molde y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente.

- Cortar en rebanadas y congelar éstas si no se va a consumir en el día.