Pan Chino al Vapor Relleno de Mermelada y Frambuesas

Hace unos meses publiqué la receta básica del Pan Chino al Vapor (ver receta).

 Resulta un pan fácil, rico, blando y suave como una nube

 y con la particularidad de que no hay que encender el horno.

Se puede tomar tal cual,

 o se puede rellenar tanto con dulce como con salado, resultando un bocado diferente y delicioso.

En este caso, el relleno es de mermelada de frambuesas y está exquisito,

 con ese ligero toque ácido que le da la mermelada :-)

Ingredientes para la masa

- 500 g. de harina de fuerza
- 50 g. de azúcar
- 1/2 cuchta de sal
- 50 g. de mantequilla
- 300 ml. de leche tibia
- 15 g. de levadura de panadería

Para el relleno

- mermelada de frambuesa
- frambuesas congeladas

Preparación

- Poner en un bol amplio la harina, el azúcar y la sal y hacer un hueco en el centro.

- Fundir la mantequilla en el microondas y dejar que temple.

- Templar la leche y añadir la levadura. Disolver y echar en el centro de la harina, junto con la mantequilla templada.

- Mezclar bien todos los ingredientes, y cuando la harina haya absorbido todo el líquido, amasar hasta que el bol quede limpio.

- Sacar la masa a la mesa de trabajo y trabajar unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica.

- Meterla en el bol untado con un poco de aceite, y tapar con papel film. Dejar levar durante 1 hora, o hasta que doble su volumen (depende de la temperatura ambiente).

- Amasar de nuevo hasta sacar todo el aire y hacer bolitas de unos 50 g.

- Estirar con el rodillo las bolitas, dejando los bordes de la masa más finos que el centro para facilitar el plegado del cierre.

- Rellenar con una cucharadita de mermelada y unas frambuesas (mejor que estén congeladas, porque de este modo no se deshacen tanto con la cocción). Cerrar la masa con pequeños pliegues.

- Colocarlas en el cestillo de la vaporera que se vaya a utilizar (yo utilicé el varoma de la Thermomix), sobre cuadraditos de papel de horno para que no se peguen, y un poco separadas entre sí, ya que al levar de nuevo, crecerán.

- Tapar el cestillo y dejar levar unos 30 minutos, o hasta ver que ya han crecido.

- Cocer al vapor durante 15 minutos, sin abrir en ningún momento la tapa, ni reducir tampoco la temperatura del agua.

- Una vez pasado este tiempo, dejar reposar unos minutos, y tomar templados o frios.