Los mejillones son una gran fuente de vitamina B12, ácido graso omega 3, y yodo,
entre otras muchas propiedades.
Económicamente, están a la altura de todos los bolsillos, y gastronómicamente, son sencillos de preparar,
y están llenos de sabor.
¿Se puede pedir más a este humilde alimento?. Las posibilidades de preparación, son incontables.
Entre otras muchas, los Mejillones en Salsa Vieira,
igualmente deliciosos :-)
Ingredientes para la cocción de los Mejillones
- 2 kg. de mejillones
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de pimentón picante
- 1/2 vaso de vinagre de manzana
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- Una vez que estén limpios, ponerlos en una cazuela amplia con el vino blanco y el laurel.
- Dejar cocer tapados, hasta que comiencen a abrir y retirar del fuego en cuanto las conchas se despeguen, ya que de lo contrario se resecan, perdiendo tamaño y sabor.
- Tirar las dos cáscaras y reservar la carne.
- Echar en una sartén el aceite, e incorporar la cebolla picada en juliana, junto con la zanahoria y los ajos picados en rodajas.
- Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadir la pimienta, laurel y pimentón. Dejar unos segundos para que el pimentón se fría, pero con cuidado que no se queme, ya que amargaría.
- Incorporar el vinagre y el vino blanco y dejar que hierva todo el preparado unos segundos para que se evapore el alcohol.
- Añadir un poco de sal y verter la salsa sobre los mejillones.
- Dejar que se enfríen y conservar en un recipiente tapados en el frigorífico.
- Si no se consumen antes, aguantarán semanas...
