El chutney es una especie de mermelada agridulce que casa muy bien con platos de sabor suave,
como pueden ser carnes o pescados blancos,
así como con quesos ligeros, etc.
Se presta a multitud de combinaciones, como puede ser el
o el
En esta ocasión he utilizado arándanos silvestres, que por el ácido sabor de éstos,
quedan estupendamente en esta preparación.
Ingredientes
- 6 cayenas
- 1 cucharadita de pimienta rosa
- 80 g. de cebolla
- 20 ml. de agua
- 250 g. de azúcar moreno
- 700 g. de arándanos
- 120 ml. de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 100 g. de uvas pasas
- Añadir la cebolla: 3 s. - V. 5. Sacar y reservar.
- Echar el agua y el azúcar: 5 m. - 100º - V.1
- Añadir los ingredientes restantes, junto con la picada que teníamos reservada: 45 m. - 100º - V.1 y colocar el cestillo sobre la tapa.
- Una vez finalizada la cocción verter la mezcla en tarros de cristal esterilizados.
- Servir con carnes o pescados, queso, etc.
