La receta de hoy es un plato de fiesta,
por lo que se puede tener en cuenta para las fechas que se avecinan.
Con unos buenos calamares y la salsa americana, es un plato con el que se triunfa, si o sí :-)
Además, es un guiso que gana con el reposo,
por lo que se puede preparar con antelación
y de este modo, disponer de tiempo para otras elaboraciones.
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 cayenas
- 1/2 kg. de tomate natural rallado
- pimienta
- 1 copa de coñac (150 ml)
- 1 copa de vino blanco
- sal
- Echar el aceite necesario en una cazuela y dorar un poco los ajos picados finos.
- Añadir la cebolla, pimiento rojo y cayenas, todo ello picado menudo.
- Pochar todos los ingredientes y cuando estén en su punto, incorporar los calamares, pimienta, sal y rehogar unos minutos.
- Incorporar el tomate y cocer unos 10 minutos.
- Añadir el coñac y el vino blanco. Mezclar con el guiso y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Pasado este tiempo, destapar la cazuela para que la salsa espese y cocer unos 15 minutos más o hasta que los calamares estén tiernos (dependerá de la calidad del calamar).
- Servir con la guarnición que guste. En este caso, han sido ñoquis (ver receta).
