Bollos Holandeses de Canela

Los bollos holandeses de canela son siempre un éxito. 

Este tipo de masas dulces son irresistibles y un regalo para el paladar.

 Se diferencian de los Bollos de Cardamomo y Canela por la forma de amasar y hornear

ya que los primeros se caracterizan por el caramelo con sabor a canela que se produce al hornearlos.

 Se sirven del revés, para apreciar esa capa brillante, cristalina, y crujiente que se forma en el fondo

 al fundirse el azúcar pero tanto unos, como otros, son adictivos. 

Ingredientes

- 230 g.  de leche
- 25 g. de azúcar blanco
- 25 g. de levadura fresca
- 1 huevo 
- ralladura de 1 limón
- 80 g.  de mantequilla
- 500 g. de harina de fuerza
- 8 g. de sal

Para el formado
- 200 g. de azúcar moreno húmedo
- 2 cucharadas soperas de canela molida
- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo

Preparación con Thermomix

- Poner en el vaso la leche, azúcar y levadura desmenuzada: 3m. - 37º - V.2

- Añadir el huevo, ralladura de limón y la mantequilla: 10 s. - V.3

- Incorporar la harina y la sal: 2m. - V. Espiga

- Dejar reposar en el vaso, hasta que doble su volumen.

- Sacar la masa y amasar para desgasificar.

- Dividir en porciones de 100 g y formar bolas.

- Dejar reposar tapadas unos 15 minutos.

- Entretanto, preparar la mezcla del azúcar, canela y sésamo y extender sobre la mesa, o como en mi  caso, sobre una bandeja para evitar ensuciar demasiado y aprovechar el largo de ésta para hacerlos de la misma medida.

- Con cada bola, formar un rollito retorcido y hacerlo rodar sobre la preparación del azúcar, canela y sésamo procurando que quede bien impregnado.

- Enrollar sobre sí mismo formando una espiral, colocar sobre papel vegetal y aplastar con fuerza con la mano.

- Si queda algo de azúcar y canela, espolvorear sobre los bollos para que queden bien impregnados, ya que al hornearlos, el azúcar se caramelizará.

- Dejar levar hasta que doblen su volumen y meter en horno precalentado a 220º unos 8 a 10 minutos. No hornear demasiado, ya que tienen que quedar muy tiernos y el azúcar debe caramelizar sin que se llegue a quemar ni a endurecer.

- Una vez cocidos, sacar del horno, dejar que se atemperen un poco, y darles la vuelta. Este tipo de bollos, se presentan por el revés que es por donde presentan el aspecto caramelizado.