Bizcocho (Mantecado) Imperial

Hoy dejo la receta de un bizcocho clásico, pero rico donde los haya,

 con ese sabor especial que le da la mantequilla,

 pero para ello habrá que organizarse un poco

 y tener el ghee (mantequilla clarificada) preparado con antelación. 

(ver receta de Ghee)

Ingredientes para el bizcocho
- 250 g. de manteca cocida o ghee (ver receta)
- 250 g. de azúcar glas tamizado
- 6 huevos
- 300 g. de harina
- una pizca de sal
- 1 cucharita (de las de café) de levadura tipo Royal

Ingredientes para la glasa

- 1 clara de huevo
- 200 g. de azúcar glas
- 1 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación

- Poner en un recipiente amplio la manteca cocida junto con el azúcar y mezclar  bien con unas varillas, hasta lograr una crema fina y suave.

- Añadir los huevos de uno en uno y no batir. Simplemente ir revolviendo e integrando los huevos en la masa.

- Tamizar la harina, sal y levadura, e incorporar a la masa anterior poco a poco y mezclando con una cuchara de madera sin batir, hasta que esté integrada toda la harina.

- Echar la mezcla en un molde rectangular, forrado con papel vegetal o untado con mantequilla y harina.

- Meter en horno precalentado a 170º unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.

- Una vez cocido, dejar que temple, sacar del molde, y dejar enfriar sobre una rejilla.

Glaseado

- Echar en un recipiente la clara del huevo, azúcar y el limón y revolver con una cuchara hasta lograr una textura uniforme y densa.

- Bañar el bizcocho con la glasa, una vez que éste haya enfriado.

- Esperar a que la glasa endurezca y ¡¡a disfrutar!!