Cuando me encuentro con bastantes claras de huevo
(que congelo cuando sobran de otras preparaciones) suelo hacer la bica de Laza.
En su día ya publiqué una Bica Blanca de Laza
pero como en todas las recetas, existen diferentes variantes.
En esa ocasión, entre sus ingredientes aparece
el yogur, la leche evaporada y un toque de ralladura de limón,
dando como resultado final un bocado exquisito.
La receta de hoy, está elaborada con los ingredientes básicos y no sabría por cual de los dos decantarme...
Lo ideal: hacer las dos y disfrutar ;-)
- 350 g. de azúcar
- 400 g. de nata
- 350 g. de harina
- una pizca de sal
- azúcar para añadir por encima de la bica
- Cuando las claras estén bien montadas, incorporar el azúcar poco a poco, y continuar batiendo para formar un punto de nieve firme.
- Sacar a un bol y reservar.
- Montar la nata (que al contrario de las claras, deberá estar muy fría para que monte bien. Para ello, se puede meter 10/15 minutos en el congelador).
- Cuando la nata esté montada, mezclar con las claras suavemente, con movimientos envolventes.
- Incorporar la harina y la sal tamizadas, e ir añadiéndo a la mezcla anterior en 3 ó 4 veces, y mezclando con cuidado, para que no se baje el volumen de las claras.
- Forrar un molde rectangular con papel vegetal, y verter la mezcla de la bica.
- Añadir por encima abundante azúcar para que se forme una costra crujiente.
- Meter en horno precalentado a 170º y hornear unos 30 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, la aguja salga seca.
- Sacar del horno, dejar atemperar un poco dentro del molde, y pasados unos minutos sacar la bica con la ayuda del papel vegetal, para que se enfríe totalmente sobre una rejilla metálica.
- Lo típico de la bica, es presentarla con el papel del horneado.
