BRIOCHE RELLENO DE FRUTOS SECOS Y CABELLO DE ANGEL

 

Ingredientes

- 150 g. de leche

- 1 sobre de levadura de panadería
- 50 g. de azúcar

- 2 cucharadas de aroma de vainilla

- 60 g. de mantequilla en pomada

- 3 yemas de huevo

- 400 g. de harina

- 1 pellizco de sal

- mantequilla fundida para pincelar la masa

Ingredientes para el relleno

- 1 bote pequeño de cabello de ángel
- 200 g. de uvas pasas
- 200 g. de nueces picadas

Preparación con Thermomix

- Echar la leche en la thermomix junto con el sobre de levadura: 1m.-  37º - V.1

- Añadir el resto de ingredientes (menos la mantequilla): Mezclar 30 s. - V. 6 y amasar: 3 m. - V. Espiga.

- Programar 2 minutos más en V. Espiga e ir añadiendo la mantequilla por el vocal.

- Dejar levar la masa en el vaso durante una hora y pasado este tiempo, bajar la masa con la espátula. Amasar 1 m -  V. Espiga.

- Sacar la masa a la mesa de trabajo, estirar formando un rectángulo y pintar con mantequilla fundida.

- Añadir el relleno y enrollar la masa como si fuera un brazo de gitano.

- Cortar porciones de unos 3cm. de grosor.

- Engrasar un molde e ir colocando las espirales resultantes con el corte hacia arriba, dejando un poco de espacio entre ellas para que puedan doblar su volumen, pintar con huevo batido y dejar tapado con papel film.

- Una vez que hayan levado, pintar nuevamente con huevo batido y meter en horno precalentado a 170º unos 30 minutos. Si se ve que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.

- Una vez que haya cocido, sacar del horno, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.