El Suero de Leche, se obtiene de la coagulación de la leche en el proceso de la elaboración del queso
(ver receta con paso a paso).
De color amarillo verdoso, con sabor fresco, ligeramente dulce
(ver receta con paso a paso).
De color amarillo verdoso, con sabor fresco, ligeramente dulce
con importantes propiedades nutricionales,
fundamentalmente concentradas en su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales.
Se suele utilizar en cocina para marinar carnes, aliñar ensaladas, preparar batidos...
así como en repostería o masas de pan,
siendo muy apreciado
ya que contribuye a que las masas tengan mejor sabor y mayor esponjosidad.
Si no se tiene suero de leche (o buttermilk) en casa,
la forma de elaborar un producto muy similar, es sencillo.
La proporción es la siguiente:
- 250 ml. de leche
- 20 ml. de zumo de limón (o vinagre)
- 125 ml. de yogurt
- 125 ml. de leche
- 20 ml. de zumo de limón
Preparación
- Mezclar bien todos los ingredientes con unas varillas y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
- Se obtendrá una apariencia de leche cortada. En ese momento el Suero de Leche estará listo para utilizar.
- 125 ml. de leche
- 20 ml. de zumo de limón
- Se obtendrá una apariencia de leche cortada. En ese momento el Suero de Leche estará listo para utilizar.
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