Patatas Duquesa

Ingredientes

- 500 g. de patatas peladas y troceadas
- 700 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 30 g. de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 huevo batido

Preparación con Thermomix

- Poner las patatas en el cestillo.

- Verter el agua en el vaso e introducir el cestillo: 30 m. - 100º  - V. 1

- Retirar las patatas y quitar el agua del vaso.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y echar las patatas cocidas en el vaso, junto con la sal, mantequilla, yema de huevo y la nuez moscada: 1 m. - V. 3

- Meter el puré obtenido en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar templar.

- Precalentar el horno a 180º.

- Poner pequeñas porciones de puré en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal.

- Pincelar con huevo batido y hornear unos 20 m. aprox. o hasta que comiencen a dorarse.

- Servir calientes como guarnición de carnes o pescados.