- ajo
- tomillo, orégano, albahaca... (las hierbas aromáticas que gusten)
- Precalentar el horno a 200º
- Lavar y secar bien los pimientos.
- Meterlos en una bandeja de horno untados con aceite de oliva y un poco de sal, bajar la temperatura del horno a 180º y hornear unos 45 minutos o hasta que estén tiernos.
- Cuando hayan cocido, sacar del horno y envolver en papel de aluminio para que suden y suelten la piel con facilidad.
- Cuando estén templados, pelarlos y recoger todo el jugo que suelten.
- Eliminar las simientes, cortar en tiras y salar.
- Meter en tarros esterilizados junto con unas ramitas de la hierba aromática que guste, además de un diente de ajo un poco aplastado, para que suelte más sabor.
- Rellenar los tarros con el jugo reservado y cerrar bien.
- Meterlos en una cazuela con agua fría y poner al fuego 20 minutos, contados a partir de que empiecen a hervir.
- Sacar y colocar los frascos boca abajo para eliminar el posible aire que pudiera quedar dentro de ellos y de éste modo facilitar el vacío.
- Dejar que enfríen completamente y darles la vuelta para guardar.
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