Mantecados de Chocolate

Ingredientes

- 750 g. de harina de fuerza 
- 375 g. de manteca de cerdo 
- 375 g. de azúcar glas
- 26 g. de cacao puro en polvo 

Preparación

- Precalentar el horno a 140º y poner la harina en la bandeja bien extendida para "secarla" , unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que se seque por igual.
 
- Sacar del horno, dejar enfriar y una vez fría, tamizarla puesto que en el proceso del secado queda con bastantes grumos.

- Juntar la harina con el azúcar y el cacao y mezclar bien para que los tres ingredientes queden bien integrados.

- Añadir la manteca de cerdo a temperatura ambiente para que sea más fácil el amasado y proceder a amasar hasta que todos los ingredientes queden bien amalgamados.

- Puesto que esta masa no es muy manejable y no se "deja" estirar fácilmente, lo más práctico es coger pequeñas porciones  y con la ayuda del rodillo o las manos,  juntar y aplastar la masa hasta darle un grosor de unos 2 cm.

- Cortar con un cortapastas redondo y colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal, ayudándose con un cuchillo de hoja ancha, para despegarlos de la mesa de trabajo.

- Meter en horno precalentado a 180º  y hornear unos 15/20 minutos. Es importante estar atentos a la cocción, pues dependiendo de los hornos pueden tardar más o menos y no conviene cocerlos en exceso para que no resulten resecos.

- Sacar aunque al tocar se vea que aún están blandos, ya que irán endureciendo según se vayan enfriando.

- Esperar y no sacar de la bandeja del horno hasta que se hayan endurecido, pues de lo contrario se desmoronarán. Una vez que se puedan manejar, sacar sobre una rejilla para que se enfríen del todo.