Ingredientes
- 250 g. de harina de fuerza- 250 g. de harina de centeno integral
- 350 ml. de agua
- 20 g. de miel
- 10 g. de sal
- 15 g. de levadura fresca de panadería
- 200 g. de coctel de frutas deshidratadas (pasas, plátano, coco, melocotones, etc.)
- Echar en un recipiente grande los dos tipos de harina y añadir la levadura fresca frotando con las manos hasta que desaparezca entre la harina.
- Hacer un hueco en el centro y añadir la miel, sal y el agua, reservando un poco de agua pues dependiendo de las harinas, absorben más o menos líquido.
- Amasar teniendo en cuenta que ésta es una masa muy pegajosa debido a la harina de centeno. En estos casos es muy útil la espátula para amasar, pues así se evita que se pegue a las manos.
- Una vez que los ingredientes estén unidos, se puede dejar descansando unos 10 minutos. De éste modo, la harina absorbe los líquidos y resulta más fácil su manejo.
- Echar un poco de harina en la superficie de trabajo y volcar la masa para seguir trabajándola. Al principio cuesta un poco ya que se pega mucho, pero según va cogiendo elasticidad, irá mejorando.
- Una vez que la masa esté suave y elástica, añadir las frutas.
- Untar con un poco de aceite un molde de cake, y meter la masa.
- Tapar con un paño de cocina y dejar en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
- Una vez que la masa haya levado, meter en horno precalentado a 220º y bajar la temperatura a 200º.
- Con un pulverizador, pulverizar las paredes del horno con agua fría en el momento de meter el pan, durante los 10 primeros minutos . Resultará un pan dorado, crujiente y exquisito.
- 15 g. de levadura fresca de panadería
- 200 g. de coctel de frutas deshidratadas (pasas, plátano, coco, melocotones, etc.)
Preparación
- Hacer un hueco en el centro y añadir la miel, sal y el agua, reservando un poco de agua pues dependiendo de las harinas, absorben más o menos líquido.
- Amasar teniendo en cuenta que ésta es una masa muy pegajosa debido a la harina de centeno. En estos casos es muy útil la espátula para amasar, pues así se evita que se pegue a las manos.
- Una vez que los ingredientes estén unidos, se puede dejar descansando unos 10 minutos. De éste modo, la harina absorbe los líquidos y resulta más fácil su manejo.
- Echar un poco de harina en la superficie de trabajo y volcar la masa para seguir trabajándola. Al principio cuesta un poco ya que se pega mucho, pero según va cogiendo elasticidad, irá mejorando.
- Una vez que la masa esté suave y elástica, añadir las frutas.
- Untar con un poco de aceite un molde de cake, y meter la masa.
- Tapar con un paño de cocina y dejar en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
- Una vez que la masa haya levado, meter en horno precalentado a 220º y bajar la temperatura a 200º.
- Con un pulverizador, pulverizar las paredes del horno con agua fría en el momento de meter el pan, durante los 10 primeros minutos . Resultará un pan dorado, crujiente y exquisito.
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