Patatas Rellenas de Carne

Ingredientes

- 8 patatas medianas
- 500 g. de carne picada
- pimienta
- sal
- 2 dientes de ajo
- unas ramas de perejil
- 2 pimientos rojos
- 2 cebolla
- 3 tomates
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 vaso de vino blanco
- 1 huevo
- harina

Preparación

- Sazonar la carne picada con sal y pimienta.

- En una sartén, pochar un ajo, un pimiento rojo y una cebolla todo ello picado menudo.

- Cuando las verduras estén en su punto, añadir 1 tomate rallado y dejar cocer un poco.

- Echar la carne picada y sofreír con lo anterior hasta que la carne cambie de color (no freír demasiado ya que se acabará de hacer, con la cocción de las patatas). Comprobar el punto de sal y reservar.

- Pelar las patatas procurando que todas sean del mismo tamaño y no muy grandes.

- Ahuecar con el sacabocados e ir rellenando con la carne con la ayuda de una cucharilla.

- A medida que se van rellenando, tapar el hueco con un trocito de patata de los que se sacaron. Sazonar el resto de bolitas con ajo machacado y reservar.

- Rebozar las patatas en harina y huevo y freír en abundante aceite hasta que estén doradas, e ir sacando a la cazuela donde se vayan a guisar.

- Cuando estén todas rehogadas, freír las bolitas sazonadas con el ajo y sal y echarlas también en la cazuela.

- En un poco de aceite de freír las patatas (si estuviera algo sucio, se cuela) freír la cebolla y pimiento restantes y cuando esté frito, añadir el pimentón. 

- Rallar los tomates restantes e incorporar al sofrito.

- Machacar un diente de ajo con el perejil y desleír con el vino blanco. Agregar el majado, dejar cocer todo unos 15 minutos y pasar la salsa por una batidora si se desea una salsa fina.

- Echar la salsa sobre las patatas, cubrir con agua, rectificar de sal, y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.