Confitura de Melocotón Rojo y Nueces

Ingredientes

- 1 kg. de melocotones rojos
- 200 g. de azúcar blanco
- 200 g. de azúcar moreno
- 1 limon
- 75 g. de nueces

Preparación

- Lavar muy bien los melocotones, cortar la fruta en trozos desechando las pepitas, agregar el azúcar, el zumo de  limón y mezclar bien.

- Dejar esta preparación macerando 24 horas.

- Cocer la fruta hasta que  adquiera una consistencia espesa.

- Para saber cuál será la consistencia final, lo mejor es ir sacando una cucharada de confitura a un platito y meter en la nevera unos minutos. En cuanto se enfríe, se verá cómo será el resultado final. Si vemos que está muy líquida, seguir cociendo hasta que vaya espesando. Al final de la cocción, se añaden las nueces picadas en trocitos pequeños, se mezclan bien con la confitura, y se mete inmediatamente en los tarros que ya estarán preparados.

Procedimiento para el envasado
- Los tarros deben esterilizarse justo antes de la cocción de las confituras.

- Meter los tarros y las tapas, o en su caso, las juntas de goma, en una cazuela grande y cubrir con de agua fría. Poner al fuego y una vez que comiencen a hervir, dejarlos 5 minutos.

- Envasar la confitura y cerrar de inmediato.

- Dar la vuelta al frasco y dejar enfriar 24 horas por lo menos en esta posición.