lunes, 18 de marzo de 2013

PATATAS DUQUESA


Cuando vi en el blog de "La cocina de Pinky" 
estas patatas duquesa me apropié de inmediato de la receta, porque sabía que con ellas quedaría como una reina, y así ha sido ;-)

Un modo de preparar una guarnición de patata de lujo y que resultan deliciosas.

Los que me seguís, habréis visto en mi blog varias recetas del blog de Pinky
porque siempre presenta recetas accesibles, 
"caseras", y generalmente, 
sencillas de hacer pero con un atractivo especial.

Si además tenéis Thermomix, ella le saca provecho como nadie :-)

Ingredientes


- 500 g. de patatas peladas y troceadas
- 700 g. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 30 g. de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 huevo batido


Preparación con Thermomix


- Poner las patatas en el cestillo.

- Verter el agua en el vaso e introducir el cestillo. Programar: 30 m. - 100º  - V. 1

- Retirar las patatas y quitar el agua del vaso.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y echar las patatas cocidas en el vaso, junto con la sal, mantequilla, yema de huevo y la nuez moscada. Programar: 1 m. - V. 3

- Meter el puré obtenido en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar templar.

- Precalentar el horno a 180º.

- Poner pequeñas porciones de puré en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal o silpat.

- Pincelar con huevo batido y hornear unos 20 m. aprox. o hasta ver que comienzan a dorarse.



- Servir bien calientes como guarnición de carnes o pescados.