Tarta Rellena de Mousse de Queso y Fresas

Ingredientes

- 1 bizcocho genovés  (ver receta)

Para el Almibar
- 80 ml. de agua

- 80 g. de azúcar
- 70 ml. de ron

Para la Mousse de Queso

- 50 ml. de agua
- 100 g. de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 4 hojas de gelatina remojadas en agua fría
- 400 ml. de nata líquida
- 200 g. de queso philadelphia

Para Adornar
- Azúcar glas
- fresas

Preparación con Thermomix

- Preparar el bizcocho genovés (ver receta)

- Mientras tanto hacer el almíbar, poniendo todos los ingredientes en el vaso 5m. - 100º - V. 2, o preparar en el microondas.

- Para la mousse, poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso el agua, azúcar y las yemas y programar 5m. - 90º - V. 2.

- Añadir las hojas de gelatina escurridas del agua y mezclar 1m. - V. 3. Dejar enfriar la mezcla en el vaso.

- Incorporar al vaso la nata y el queso muy fríos (se pueden meter en el congelador cuando se empiece la elaboración de la tarta, para que estén bien frios, pero que no lleguen a congelar). Programar V. 3 hasta que la mousse esté semimontada (el tiempo depende de la clase de nata).

- Por último montar el bizcocho siguiendo estos pasos:

* Cortar el bizcocho por la mitad, colocar una de las mitades en la bandeja en que se vaya a servir la tarta con  el aro del molde desmontable donde se ha cocido el bizcocho, y pintar con la mitad del almíbar.

* Cubrir con la mousse de queso preparada, y añadir unas fresas picadas por encima de la crema.

* Pintar la otra mitad del bizcocho con el almíbar restante, y cubrir la tarta.

* Meter en el frigorífico al menos 2 horas para que la mousse tome consistencia.

* Desmoldar la tarta y colocar fresas cortadas por la mitad, en sentido longitudinal alrededor de la mousse.

* Espolvorear con azúcar glas y terminar la decoración de la tarta.