jueves, 19 de junio de 2014

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE CON MASCARPONE Y MELOCOTON


Este brazo de gitano que lo preparé en invierno y con poca variedad de frutas,
se puede hacer perfectamente con la fruta fresca que más os guste.

 Si la receta se prepara con fruta fresca, hay que sustituir el almíbar del envasado
 por un almíbar que se preparará con agua y azúcar en las mismas proporciones
 (p.e.j. 125 ml. de agua y 125 g. de azúcar) y que se dejará hervir hasta que el azúcar se disuelva.

 El brazo de gitano es una receta que todo el mundo conoce,
 pero en mi casa siempre triunfa :-)


Ingredientes para la plancha de bizcocho


- 5 huevos
- 150 g. de azúcar
- 35 g. cacao
- 35 g. harina
- pizca sal


Ingredientes para el relleno



- 250 g.de queso mascarpone
- 1 yogur griego
- 60 g. de azúcar glas
- unas gotas de extracto de vainilla
- 8 mitades de melocotón  en almibar
- almibar del melocotón


Preparación con Thermomix


- Precalentar el horno a 170º (con aire) o a 180º sin aire.

- Poner la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y echar en el vaso los huevos y el azúcar. Programar: 6 m. - 37º - V. 3½ y a continuación, programar: 6m - V. 3½ - sin temperatura.

- Tamizar el cacao, harina y sal y añadir a los huevos. Programar: 4s. - V. 3½.

- Colocar un papel vegetal en una bandeja de horno y verter la mezcla. 

- Meter en el horno precalentado unos 10 minutos. No se debe cocer demasiado. En cuanto se vea que está cocido y jugoso, debe sacarse, ya que si se cuece en exceso, quedará reseco y será probable que se rompa al enrollarlo.

- Sacar del horno, y volcar sobre otro papel vegetal con abundante azúcar granulado. Despegar el papel que se utilizó para hornearlo, y envolverlo en el nuevo papel. Dejar enfriar.

- Preparar la crema. Para ello, echar en el vaso de la thermomix (sin mariposa) 3 mitades de melocotón, el queso mascarpone, yogur, azúcar y vainilla. Programar: 30 s. V. 4 o hasta ver que la crema está suave y bien integrada. Dejar un poco de crema, si sesea, para la decoración final.

- Picar otras tres mitades de melocotón en trocitos para que se puedan encontrar entre la crema.

- Desenrollar la plancha del bizcocho, y empapar bien con almibar del melocotón.

- Rellenar con la crema y añadir por encima los trocitos de melocotón picados.

- Enrollar el brazo de gitano, con la ayuda del papel vegetal en el que estaba envuelto.

- Espolvorear con cacao y adornar con rodajas de melocotón y crema del relleno.

- Meter en el frigorífico y servir bien frio.

22 comentarios:

Mamen Varela García dijo...

Hola preciosa, entraba a comentarte el pastel de carne y pure de papas porque publique uno con los mismos ingredientes pero nada que ver con la maravilla que hicistes tu, y veo que ya has publicado este brazo de gitano que me ha dejado boquiabierta, eres una maquina hija, yo no puedo seguiros por mucho que quiera, pero hago lo que puedo y cada dia puedo menos.
Que precioso te ha quedado y vaya pinta de rico que tiene ese brazo, un besito tesoro

Merchi dijo...

En casa también triunfa, este sin ir más lejos nos duraría un asalto. Y que precioso te ha quedado hija, que corte.

Besinessss

São Ribeiro dijo...

Adoro tortas e essa de chocolate tem um recheio delicioso
E ficou tão linda
bj

Alicia Hierbabuena dijo...

Es cierto que es un postre que triunfa, me gusta el punto de la fruta, mucho.
Besazos.

Ángeles Ágora dijo...

Es fantástico y con la fruta tan rica que hay ahora es más que apetecible.Se me ocurre calar el bizcocho con amaretto y ya me parecería un tiramisú enrollado.
Un beso.

Vero dijo...

Madre mía, se ve maravilloso, Nieves!! Biquiños.

Vero dijo...

Madre mía, se ve maravilloso, Nieves!! Biquiños.

Trini Altea dijo...

Ooooooooh que pinta más rica.
Si quieres publicar tus recetas en el grupo de facebook "La cocina de Trini Altea y Sus Amigas" Te dejo el enlace por si quieres, solo tienes que publicar una foto y el enlace a la receta,(a tu blog).
https://www.facebook.com/groups/185012434898921/

Pamela dijo...

Nieves por favor, no me hagas esto, con que llevo todo el día sin comer, y estoy que me entro por la pantalla! este color del bizcocho me ha fascinado. Con fresas sería mortal o frambuesas!! besitos

Maria Jose dijo...

Madre mia Nieves menuda combinación mas buena, tres cosas que me chiflan como suelo decir, Me encanta como lo has preparado, bikiños

CHARO dijo...

exquisito este brazo de gitano!! no sólo por el contraste en el colorido, sino porque el chocolate con el mascarpone tienen que hacer una combinación deliciosa

imaginacion dijo...

Franacamente delicioso te ha quedado este brazo.
Felicidades por compartirlo y buen finde

PINKY dijo...

Nieves , no me extaña que triunfe este brazo , pero si esta que se come solo , por dios que pinta , se me hace la boca agua , debe ser pecado jajaja
besinos

Las Recetas de Manans dijo...

Sensacional por sus ingredientes y su linda presentación.

marijose dijo...

Ummmmmm irresistiblemente delicioso¡¡¡ besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué rico, me gusta con el melocotón en almíbar, una gozada de brazo de gitano.
Besos.

Nenalinda dijo...

Madre del amopr hermoso si lo se no vengo que pintazaaaaaaaaa tiene ese brazo de gitano ,como siempre te ha quedado espectaculaaaaaaaar ademas de estar de rexupete.
Bicos mil y feliz finde wapa.

Doris mis cosillas dijo...

Un brazo gitano con mucha solera.Besitos y buenas noches.

Nuria Eme dijo...

Pues tiene que estar, para quitar el hipo, vaya.
Te voy a confesar una cosa, se me da fatal hacer brazos de gitano jaja. Siempre me salen un churro, y he conseguido sacarme la espinita el pasado mes de Mayo, que para el día de la madre hice uno y quedó de rechupete y precioso. Pero las fotos un churro, y no lo he podido publicar jaja
El tuyo me ha encantado, y la fruta le tiene que dar una jugosidad, riquísima.
De la presentación no te digo nada ¿verdad? si es que habla solo.
Besotes gordos, mi niña, feliz Domingo.

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Tiene que estar super bueno porque la pinta es increíble!! Y con el melocotón fresquito... ñammmm :D
Un beso!

Marisa dijo...

Oooooh y como puede ser que me haya perdido yo semejante delicia! a mi también me encantan los brazos de gitano y este es que es delicioso total, me encannnnta!
Y como siempre, la presentación de diez maja, de diez.
Un besooo

aboshady dijo...

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