jueves, 2 de febrero de 2017

Marañuelas Trenzadas



Una de las recetas de galletas más ricas y típicas de Asturias, son las Marañuelas.
 Proceden de los preciosos pueblos marineros de Candás o Luanco,
 pero dependiendo del lugar en el que se elaboren, la receta es ligeramente diferente.

Unas llevan huevos enteros, resultando más tiernas, como son las Marañuelas de Candás (ver receta)
que ya publiqué en su día y que son exquisitas (foto de abajo)


 y otras llevan una considerable cantidad de yemas de huevo, que se elaboran en Luanco,
 resultando algo más duras.

Cualquiera de ellas, es deliciosa y aunque los ingredientes básicos son harina, manteca de vaca, y huevos, y a simple vista parezcan sencillas, no siempre es fácil conseguir su característico sabor.

Hoy publico unas Marañuelas de una buena amiga y estupenda cocinera,
 que domina a la perfección esta técnica, ya que es oriunda de Luanco y ha crecido disfrutando y viendo
 a su familia elaborar este manjar.

 Aunque yo las he bautizado como Marañuelas Trenzadas por su forma 
(y no son las típicas, por el añadido del preparado de flan),los ingredientes corresponden a los
Huesos de Marañuela
que María Jesús publica en su estupendo blog, "Con la luz de mi cocina" y que os recomiendo que visitéis, porque tiene verdaderas joyas gastronómicas.

Ingredientes


- 1 kg. de harina
- 1 sobre de preparado para flan, tipo El Niño
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 500 g. de azúcar
- 6 huevos
- 250 g. de manteca disuelta en el microondas
- ralladura de 2 limones
- 100 ml. de anís


Preparación


- Mezclar la harina, el sobre de flan, levadura y sal y poner en un recipiente amplio. (Dejar un poco de harina aparte por si no se necesitara toda, ya que dependiendo del tamaño de los huevos, puede llevar algo más o menos de la cantidad indicada).

- Abrir un hueco en el centro, y colocar el azúcar alrededor de la harina.

- Echar en el centro los huevos, la manteca disuelta y tibia, la ralladura de los limones y el anís.

- Comenzar a amasar incorporando la harina y el azúcar de alrededor poco a poco hasta que esté totalmente integrado en la masa.

- Amasar hasta que no se pegue a las manos.

- Cortar pequeñas porciones, estirar en forma de rulo y entrelazar para formar pequeñas trenzas.

- Colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal, y hornear a 170º con aire, hasta que comiencen a dorarse.

- Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una lata o recipiente hermético.

- Se conservan mucho tiempo, si no se comen antes :-)


7 comentarios:

Mamen Varela García dijo...

Tienen buena pinta Nieves, hice las de Candas y me quedaron muy duras, por eso no las publique, hare estas que me gustan seguro, un besito cielo

María dijo...

Mi querida Nieves tienen una pinta divina, tengo que hacerlas aunque la mantequilla no puede ser la que usais de vaca por que por esta zona no la encuentro, a ver que tal me salen tu las has bordado. Mil besicos cielo

Doris mis cosillas dijo...

Que ricas como me apetecen .Bsss y buenas noches.

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

La receta ya viene de una gran cocinera, buena garantía y además ahora la haces tú que también eres una gran cocinera. No cabe duda alguna que este dulce es un manjar y viendo las fotos se abre el apetito o la gula.
Besos.

Marisa G dijo...

Hola Nieves. Estuve en Candás el verano pasado y compré marañuelas, pero al ver la cantidad de manteca que llevaban, sólo las probé y me parecieron muy buenas.
Las tuyas, seguro que no se quedan atrás. Tienen una pinta espectacular. Me ha llamado la atención que lleven preparado para flan.
Me alegra verte publicando de nuevo y compartiendo recetas de tu tierra.
Besos y feliz fin de semana.

Marisa dijo...

Holaaaa, aaah sí, ya sé cuales son! El año pasado cuando estuvimos en Gijón fuimos a Luanco y compré en una panadería de las de siempre harina de maiz para hacer tortos y una bolsa de marañuelas. No me acordaba de que se llamaban así, que riquísimas! Gracias por recordarme aquellos maravillosos días. Ahora ya tenemos la receta casera. Con más huevo o menos me da igual, son exquisitas.
Un besooooo

Amparo Arce dijo...

Jarabe de Arce.
Unas galletas estupendas, no son para hacer dieta pero...se puede "pecar" un poquito ¿o no?
Un saludo.