jueves, 13 de noviembre de 2014

Pan Nevado de Coco con Frutas Tropicales


La receta que os propongo para el fin de semana no puede ser más sencilla:
 una masa de pan dulce y esponjosa,
 con sabor a coco y frutas tropicales,
 que le aportan la gracia de encontrar los tropezones en cada bocado.

 Sólo le falta un sabroso y humeante cafe :-)


Ingredientes


- 350 g. de leche de coco
- 25 g. de azúcar moreno de caña
- 25 g. de levadura fresca de panadería
- 1 huevo
- 500 g. de harina de fuerza
- una pizca de sal
- 1 chorrito de vinagre
- 75 g. de papaya deshidratada
- 75 g. de piña deshidratada
- 75 g. de plátano
- 75 g. de coco rallado
- 75 g. de azúcar moreno


Preparación con Thermomix


- Poner en el vaso la leche y el azúcar y programar: 1m. - 37º - V.2

- Incorporar la levadura y el huevo y mezclar: 5s. - V.4

- Añadir la harina, sal y el vinagre y amasar: 5m. - V. Espiga. 

- Dejar la masa reposar en el vaso hasta que levante el cubilete.

- Amasar de nuevo: 30s. - V. Espiga.

- Añadir las frutas y la mitad del coco y mezclar: 30s. - V. Espiga.

- Poner la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y extenderla con las manos mojadas en aceite, ya que esta masa es muy pegajosa.

- Espolvorear con el azúcar moreno y pulverizar agua sobre éste. 

- Dejar reposar hasta que doble su volumen.

- Meter en horno precalentado a 200º y bajar la temperatura a 190º en cuanto se meta la masa.

- Hornear 30 minutos. Sacar del horno, espolvorear con el coco rallado restante, y dejar que enfríe totalmente.


12 comentarios:

Mamen Varela García dijo...

Ese trozo me lo llevo y la receta ya queda guardada en pendientes de ya mismo jajaja, no doy a bastos contigo, tengo hechas varias recetas tuyas que no he podido aun editar, pero cuando no es por una cosa es por otra siempre sale algo, un beso guapi

Las chachas dijo...

Que buena idea incorporar estos trocitos de fruta tropical. Nos llevamos la receta!!
Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

Marisa G dijo...

El lunes estuve en un mercado al que no suelo ir, pero tienen dos paradas con frutas confitadas de lo más exóticas. Te encantaría ver el colorido.
Me gusta el coco, pero la leche de coco, nunca la he probado.
No creo que te quede ni un trozo de tu pan dulce. El otro, que me regalaste, ya lo tengo a buen recaudo.
Besos y buen fin de semana.

Encarnita dijo...

Que buena pinta,hace poco que probé la leche de coco y me gusto ,asi que esa combinación tropical tiene que ser muy rica.
Yo pongo el café jjjj.besinos

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Cuantas delicias nos pones...Nieves, te veo haciendo un libro!!!

Silvia Icart dijo...

Jo!!! delicioso, me encanta esa mezcla que le has dado. Buen fin de semana!

Nenalinda dijo...

Ummmmmmmm que rico de buena gana daba cuenta de un trozo de este maravilloso pan dulce te ha quedado divinisimo como todo lo que haces.
Bicos mil y feliz finde wapa.

Nuria Eme dijo...

No sabes cómo me alegro de entrar a estas horas a tu blog. Es que horneé un bizcocho después de comer y así he podido ir a coger un trozo mientras veía tu fantástico pan dulce.

Que no es la primera vez que me pasa, que te veo algo y salgo de aquí con babas y a lo loco jaja

Riquísimo es poco, y la pinta ¿qué me dices de la pinta? tremendamente tentadora.

Ala, otra receta para la saca.
Besotes gordos mi niña y feliz finde.

Marisa dijo...

Que riquísimo Nieves, todavía no he comprado estas frutas deshidratadas aunque las he visto varias veces. A ver si las compro un día, quedan genial en los dulces.
Menudo aspecto, es fantástico!
Un besooo

Esther Outón dijo...

Me ha encantado este pan!! Que corte y que rebanadas, se me hace agua la boca, tiene una pintaza, daría yo buena cuenta de él si me lo pones delante je je. ..Bess

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Nieves te ha quedado maravilloso madre mía pedazo de pan.
Tengo en la nevera leche de coco creo que te copiare el pan, y con esas frutas tiene que esta de miedo uhmmmm
Besinos
El toque de Belén

PINKY dijo...

Ayyy , Nievines , sigues con esos paninos poniendome los dientes largos , con lo que a mi me gustan , solo de verlo ya se me van los ojos
besinos