jueves, 3 de noviembre de 2011

PASTEL DE PISTO CON THERMOMIX



Ingredientes

RECIPIENTE VAROMA

- 4 huevos
- 200 g. de chapiñones laminados


PISTO

- 130 g. de calabacín, sin pelar
- 130 g. de berenjena
- 80 g. de pimiento rojo
- 80 g. de pimiento verde
- 125 g. de cebolla
- 50 g. de aceite de oliva virgen extra
- 250 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
- sal
- Cayena (opcional)


SALSA BECHAMEL

- 40 g. de aceite de oliva virgen extra
- 40 g. de harina
- 400 ml. de leche
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita rasa de sal
- pimienta
- nuez moscada


PARA FORMAR EL PASTEL

- 9 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
- 40 g. de queso parmesano rallado


Preparación

- Poner los huevos y los champiñones en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.

- Echar en el vaso el calabacín, berenjena, pimientos (rojo y verde) y la cebolla. Programar: 4s. - V. 3 1/2 (si se desean trozos más grandes, trocear en 2 veces).

- A continuación poner el aceite en el vaso y programar: 10m. - Tª Varoma - V.1

- Incorporar el tomate, sal y cayena. Situar el recipiente Varoma en su posición y programar 25 minutos - Tª Varoma - V.1.

- Cuando termine el tiempo programado, reservar los champiñones para la bechamel, pelar los huevos y cortarlos en rodajas para montar el pastel. Retirar el pisto a un bol y reservar.

- Forrar un molde de cake de litro y medio con film transparente, forrar el fondo del molde con rebanadas de pan, echar encima la mitad del pisto, cubrir con rodajas de huevo y repetir este proceso una segunda vez, terminando con una capa de pan de molde.

- Cubrir con film transparente y presionar colocando peso encima. Reservar en el frigorífico 2 horas como mínimo.

- Sin lavar el vaso, poner los champiñones reservados y el aceite y programar 2m. - 100º - V.1

- Añadir la harina y programar: 1m. - 100º - V.1

- Agregar la leche, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Programar: 5m. - 100º - V.1

- Precalentar el horno a 200º.

- Retirar el film transparente de la parte superior del pastel, darle la vuelta dentro de una bandeja refractaria honda y retirar el otro film. 

- Verter la salsa bechamel por encima y espolvorear con queso parmesano. Hornear unos 5 minutos para gratinar la parte de arriba.