Ingredientes para el Hojaldre Rápido
- 200 g. de mantequilla congelada en trocitos pequeños
- 200 g. de harina
- 90 g. de agua helada (se puede cambiar por vino blanco muy frio)
- 1/4 cdta. de sal
Preparación
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar: 20s. - V. 6.
- Sacar la masa del vaso, formar una bola, envolverla en papel film, y meter en el frigorífico durante 20 minutos.
- Espolvorear la superficie de trabajo con harina y estirar la masa dándole forma de rectángulo.
- Dividir la masa en 3 partes, y doblar de arriba hacia abajo, 1/3 de la masa.
- Y de abajo hacia arriba, el tercio restante. Quedará un rectángulo con forma de "libro".
- Girar la masa de manera que las "hojas del libro" queden hacia la derecha.
- Volver a estirar la masa formando otro rectángulo y repetir 2 veces más esta operación. Envolver en papel film y dejar reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.
- Estirar el hojaldre y cortar 3 planchas iguales.
- Colocarlas sobre la bandeja del horno, pincharlas con un tenedor y espolvorear con azúcar glass.
- Meter en horno precalentado a 200º durante 15/20 minutos. Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Ingredientes para la Tarta
- 3 planchas de hojaldre
- 500 g. de fresas o fresones
- 1 cucharada de azúcar glass
Para la Nata
- 400 g. de nata líquida par montar, muy fría
- 100 g. de queso philadelphia muy frio
- 3 cucharadas de azúcar glass
Para la Crema Pastelera
- 50 g. de azúcar
- 250 ml. de leche entera
- 2 huevos
- 30 g. de maicena
- 1 cdta. de azúcar vainillado
- 20 g. de mantequilla
Para el Almíbar
- 100 g. de azúcar
- 100 ml. de agua
- unas gotas de zumo de limón
Preparación
- Meter el vaso de la thermomix unos minutos en el congelador para logar que esté muy frío, así como la nata y el queso.
- Colocar la mariposa en las cuchillas y echar la nata y el queso bien frios. Programar V.3 y batir hasta que la crema quede bien montada.
- Sacar a un recipiente, añadir el azúcar glass y mezclar suavemente con la espátula. Tapar y resevar en el frigorífico.
- Sin necesidad de lavar el vaso, echar todos los ingredientes de la crema excepto la mantequilla y programar 5m. - 90º - V.4
- Agregar la mantequilla y programar 5s - V.4. Retirar la crema de vaso, taparla con papel film y dejarla enfriar. Si al utilizarla se ve que está muy espesa, ponerla de nuevo en el vaso y programar 10s - V.4
- Una vez frio el hojaldre, poner sobre una de las planchas una capa de crema fría. Cubrir con otra plancha de hojaldre y rellenar con la nata montada. Colocar encima la tercera plancha de hojaldre, y extender sobre ella una capa fina de crema para que las fresas queden pegadas.
- Poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 10m. - Tª Varoma - V.2
- Colocar las fresas sobre el hojaldre y pincelar con el almíbar para que brillen.
- Reservar en el frigorífico hasta el momento de servirla.
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