jueves, 17 de marzo de 2011

TARTA DE CREPS (FRIXUELOS)

Ingredientes



Para los Creps (Frixuelos)

- 1/2 l. de leche
- 4 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 buen chorro de coñac
- ralladura de 1 limón
- 200 g. de harina
- una pizca de sal

Preparación

- Batir todos los ingredientes en la Thermomix, o con cualquier otro robot de cocina, hasta que no queden grumos.

- Se puede utilizar de inmediato, o reservar en un sitio templado.

- Para preparar las creps, se unta una sartén con un poquito de mantequilla o unas gotas de aceite, extendiéndolo bien para que ésta quede sólamente untada, ya que las creps no se frien, simplemente se cuajan un poco con el calor.

- Cuando la sartén esté caliente, se echa con un cucharón un poco de pasta, y se extiende rápidamente moviendo la sartén en círculo para que cubra toda la base, y procurando que queden lo más finas posible.

- Dejar que cuaje y darle la vuelta para que se dore por el otro lado.

- Cuando se vea un poquito dorado, se van sacando a un plato y se espolvorean con azúcar. Se sigue procediendo de la misma forma hasta acabar la masa, y se van colocando uno sobre otro, pues de este modo, se mantienen calientes.


Para la Crema de Limón

- 150 g. de azúcar
- piel de limón (sólo la parte amarilla)
- 100 g. de mantequilla
- 4 huevos
- zumo de 2 limones

Preparación

- Echar en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizar.

- Añadir la piel de limón y batir de nuevo hasta que quede bien pulverizado.

- Agregar los ingredientes restantes y programar: 4m. - 80º - V.4


Para la crema de Chocolate

- 400 g. de nata
- 4 cucharadas de azucar
- 200 g. de chocolate
- 3 hojas de gelatina

Preparación

- Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fria.

- Meter la nata junto con el azúcar en el microondas y programar unos minutos, hasta que rompa el hervor.

- Sacar la nata del microondas, y añadir el chocolate cortado en trozos. Dejar unos minutos sin remover, hasta que se funda con el calor de la nata. En ese momento, revolver la mezcla para que se integre bien.

- Sacar la gelatina y escurrir bien el agua. Añadir a la mezcla del chocolate bien caliente y remover para que se disuelva. (Si la mezcla de chocolate hubiera enfriado, antes de meter la gelatina, calentar de nuevo un poco en el microondas).

- Dejar que la crema enfrie un poco, para que adquiera un poco de consistencia (se puede meter en el frigorífico).


Para la Cobertura de Chocolate

- 25 ml. de aceite de girasol
- 150 g. de chocolate para postres

Preparación

- Echar el aceite en el vaso de la Thermomix y programar: 4m. - 80º - V.1

- Ir añadiendo el chocolate en trozos y programar V. 5-7-9 aprox. 30 s., hasta que quede como una crema y totalmente triturado.


Montaje de la Tarta

- Poner en el plato de presentación un frixuelo y untar con crema de limón. (Esta crema no es muy densa, pero tiene un apreciable sabor a limón, por lo que no hay que pretender que tenga una capa gruesa). Colocar otro encima y untar con crema  de chocolate. Continuar el mismo proceso, hasta que se acaben los frixuelos, o se alcance la altura deseada.

- Bañar la tarta con la cobertura de chocolate y decorar al gusto.

2 comentarios:

mar dijo...

que original me parece buenisima :)

Maria D. dijo...

Esta la hago,me encanta tu blog,gracias por compartirlo,
Felicidades!!!