Mejillones a la marinera

Ingredientes

- 1 kg. de mejillones
- 1/2 cebolla picada bien menuda
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1/2 vaso de vino blanco
- guindilla
- perejil
- el agua de cocer los mejillones
- 1 sobre de azafrán

Preparación

- Lavar los mejillones en agua fría, desechando los que estén en malas condiciones. Raspar bien sus conchas, y quitarles las barbas.

- Cocer al vapor en una cazuela, y según se vayan abriendo ir sacando a un recipiente.

- Quitar las conchas vacías y reservar las que tienen mejillones.

- En una cazuela, freír la cebolla.

- Machacar en el mortero el ajo, con el perejil y un poquito de sal, y desleír con el vino blanco.

- Cuando la cebolla esté en su punto, echar el pan rallado y rehogar unos instantes.

- Agregar el majado del ajo, perejil y vino blanco, y añadir la guindilla. Rehogar de nuevo.

- Añadir el agua de los mejillones, colada para eliminar cualquier resto, y el azafrán y dejar cocer unos instantes, para que todo se integre.

- Echar los mejillones y dejar cocer unos 5 minutos. La salsa debe estar espesa. Si no fuera así, añadir un poco más de pan rallado, y si estuviera demasiado espesa, se aligera con un poco de agua.