BOCADITOS DE DULCE

Ingredientes

- 400 g. de harina
- 200 g. de azúcar
- 300 g. de manteca fria de la nevera
- 2 sobres de levadura química
- 400 g. de queso fresco
- una pizca de sal
- ralladura de 1 limón
- 2 yemas
- huevo batido para pintar la masa
- 400 g. de dulce de membrillo (para el relleno)

Preparación

- Cortar el dulce de membrillo en cubos de 1/2 cm de lado y reservar.

- Rallar la piel del limón.

- En la mesa de trabajo disponer la harina, el azúcar, la manteca, la sal, y la levadura.

- Frotar entre las palmas de las manos hasta obtener una masa arenosa.

- Añadir el queso fresco, la yema la ralladura de limón y mezclar hasta lograr un rollo de masa uniforme.

- Meter en la nevera 1 hora aprox. tapado con papel film.

- Ir cortando porciones de masa pequeñas, pues no es muy manejable.

- Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 3 mm. de espesor.

- Cortar la masa en cuadrados de 7 cm. de lado y pincelar la superficie con huevo batido.

- En el centro de cada cuadrado de masa colocar un cubo de dulce de manzana.

- Doblar los 4 extremos de la masa hacia el centro formando un paquete.

- Pincelar la superficie de la masa con más huevo batido y meter en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos.

- Cuando se vaya aproximando el tiempo y veamos que ya están dorados, sacar sobre una rejilla hasta que enfríen.

- Se conservan perfectamente un montón de tiempo, si las metemos en una latita.